שוקו שוקו: ארטיק שוקולד ביתי
צילום: דרור עינב
המתכון עם ההסבר המלא נמצא מתחת
- זמן הכנה:ארוך
- רמת קושי:בינוני
- סוג כשרותחלבי
בשיתוף וואלה! אוכל.
עצרו הכל! המתכון הבא יאפשר לכם להכין ארטיק מגנום שוקו שוקו ביתי, טעים, קריר ומתפצפץ כמו שהילדים (וגם המבוגרים) אוהבים.
הרכיבים:
למילוי:
- 710 מ"ל (3 כוסות פחות כף) חלב
- 185 גרם (1 כוס פחות כף)
סוכר לבן בצנצנת
סוכר לבן בצנצנתקרא עוד
- 1 ביצה
- 3 חלמונים
- 75 גרם (1/2 כוס)
קורנפלור
קורנפלורקרא עוד
- 150 גרם שוקולד מריר שבור לקוביות
- 170 גרם חמאה, חתוכה לקוביות
לציפוי:
- 350 גרם שוקולד מריר
- 150 גרם חמאת קקאו
מה עוד צריך?
- תבניות ארטיק או כוסות חד פעמיות
- מקלות ארטיק
אופן ההכנה:
- מכינים את המילוי: יוצקים את החלב לסיר, מוסיפים חצי מכמות הסוכר ומביאים לרתיחה. במקביל טורפים יחד בקערה ביצה, חלמונים, קורנפלור והסוכר שנותר.
- ברגע שהחלב רותח מכבים את האש ויוצקים כ-1/2 כוס חלב חם לקערה עם הביצים הטרופות, תוך כדי טריפה נמרצת – פעולה זו נקראת "השוואת טמפרטורות". ממשיכים לצקת חלב חם בהדרגה לקערה עד שהתערובות התאחדו לגמרי לקרם חלק.
- יוצקים את הקרם חזרה לסיר ומביאים לרתיחה קלה מעל להבה נמוכה, תוך כדי טריפה בלתי פוסקת. ממשיכים לטרוף עוד 1-2 דקות ומסירים מהאש.
- מניחים בקערת מיקסר שוקולד מריר ויוצקים עליו את הקרם החם. מערבלים באמצעות וו גיטרה עד שהתערובת מתקררת מעט ומפסיקים לעלות ממנה אדים. מנמיכים את המהירות ומוסיפים בהדרגה את קוביות החמאה, עד שהיא נטמעת לחלוטין ומתקבל קרם חלק.
- ממלאים את תבניות הארטיק או את הכוסות בקרם באמצעות כף או שק זילוף ומעבירים למקפיא למשך הלילה לפחות (הארטיקים יהיו טובים לאכילה עד חודשיים).
- מכינים את הציפוי לפני שרוצים להגיש את הארטיקים: מניחים את השוקולד וחמאת הקקאו בקערה חסינת חום וממיסים מעל סיר עם מים רותחים (שיטת בן מארי), עד שהטמפרטורה של הקרם מגיעה ל-40 מעלות (חמימה יותר מחום הגוף). מסירים מהאש וממתינים שהקרם יתקרר לטמפרטורה של 30 מעלות (מעט קרה יותר מחום הגוף).
- מוציאים את הארטיקים הקפואים מהתבנית או הכוס וטובלים בשוקולד בזה אחר זה. אם רוצים להוסיף קישוטים, עושים זאת מהר כי הקרם מתקרר מיד. מגישים מיד או מניחים בכלי אטום ומחזירים למקפיא.
עוד מתכונים טעימים במיוחד
- מאפינס קינואה ודבששל מיכל לוי אלחללקטניותזמן הכנה:מהיררמת קושי:קלכמות:2 מנות(26 מדרגים)
- רוגלך טבעונישל נעמה גאוןקטניותזמן הכנה:מהיררמת קושי:קלכמות:2 מנות(21 מדרגים)
- ביסקוטי קמח מלא עם אגוזים וצימוקיםשל נעמה גאוןקטניותזמן הכנה:מהיררמת קושי:קלכמות:2 מנות(27 מדרגים)
- פופקורן בטעמים במיקרוגלשל גל זהביקטניותזמן הכנה:מהיררמת קושי:קלכמות:2 מנות(23 מדרגים)
ליאור משיח
העולמות של סוגת
מוצרי סוגת במתכון
קורנפלור
קורנפלור הוא עמילן תירס למאכל, המופק מגרעין נבט התירס והוא משמש לבישול ולאפייה. קונפלור משמש להסמכת תערובות, רטבים, מרקים וקינוחים. ...
סוכר לבן בצנצנת
סוכר לבן בצנצנת 1 ק"ג. סוכר המופק או מסלק או מקנה סוכר ללא שום תוספי מזון. המוצר הידוע כסוכר לבן הוא סוכרוזה, המורכב מסוכר ענבים (גלוקוזה) ומסוכר פירות (פרוקטוזה) והוא אחד מן הסוכרים הט...
מתכונים נוספים
- פתיתים כתומים ברוטב בטטהשל רובי מיכאלקטניותזמן הכנה:מהיררמת קושי:קלכמות:2 מנות(26 מדרגים)
- גריסי שיבולת שועל אדומיםשל אורלי פלאי ברונשטייןקטניותזמן הכנה:מהיררמת קושי:קלכמות:2 מנות(26 מדרגים)
- עוגיות שוקולד ממולאות מ-3 מרכיביםשל רובי מיכאלקטניותזמן הכנה:מהיררמת קושי:קלכמות:2 מנות(25 מדרגים)
- כנפי עוף בציפוי קינואה פריכהשל מיכל לוי אלחללקטניותזמן הכנה:מהיררמת קושי:קלכמות:2 מנות(24 מדרגים)