קובה מטוגנת במילוי בשר
- זמן הכנה:עד שעתיים
- רמת קושי:בינוני
- סוג כשרותבשרי
הרכיבים:
לבצק:
- 500 גרם
בורגול
בורגולקרא עוד
- 4 פלפלים מתוקים יבשים, שהושרו במים חמים חצי שעה
- 1 בצל, חתוך לרבעים
- 1 כפית מחוקה של כמון
- 1 כפית פפריקה מתוקה או חריפה
- מלח ופלפל שחור
- 2 כפות
קורנפלור
קורנפלורקרא עוד
- 2 כפות
קמח רב תכליתי (קמח לבן) ללא צורך בניפוי
קמח רב תכליתי (קמח לבן) ללא צורך בניפויקרא עוד
למלית:
- 1/2 כוס שמן זית
- 3 בצלים, קצוצים
- 700 גרם בשר טחון (עדיף להשתמש בתערובת של 500 עגל ו-200 כבש)
- מלח ופלפל שחור
- 1 כפית בהרט
- 1/2 כוס צנוברים קלויים
אופן ההכנה:
- מכינים את המילוי: מחממים שמן זית בסיר רחב ומטגנים בו את הבצלים עד להזהבה. מוסיפים את הבשר הטחון וממשיכים לטגן ולערבב עד שהבשר כולו משנה צבע לאפור. מתבלים במלח, פלפל ובהרט. מסירים מהאש, מוסיפים צנוברים קלויים ומניחים להצטנן.
- שוטפים היטב את הבורגול ומסננים. מניחים את הבורגול בקערה וממלאים בה מים עד לגובה 1/2 ס"מ מעל הבורגול. מניחים לספיגה למשך 15 דקות.
- מכינים את הבצק: מניחים את כל חומרי הבצק במטחנת בשר וטוחנים לקבלת בצק אחיד, חלק אך לא מימי. אפשר להשתמש במקום במטחנה במעבד מזון - אבל אז מומלץ לחלק את התערובת לשלושה חלקים ולטחון כל חלק בנפרד. אם הבצק יבש אפשר להוסיף כ-1/4 כוס מים.
- מכינים את הקובות: בכפות ידיים רטובות יוצרים מהתערובת כדור בצק קטן, בערך בקוטר 3 ס"מ. מרטיבים את האצבע ויוצרים במרכז הכדור גומה. מרחיבים ומדקקים בעדינות את דפנות הגומה, ליצירת חלל מתאים למילוי. מכניסים כף מתערובת הבשר לתוך החלל שנוצר.
- מרטיבים שוב את כפות הידיי וסוגרים בצביטה את הקובה לצורה אובאלית. מחדדים את הקצוות ומניחים על גבי נייר אפייה. בשלב זה ניתן להקפיא ולהעביר לטיגון ישר מההקפאה.
- מחממים שמן לטיגון עמוק (אם יש לכם מדחום הוא צריך להגיע ל-170 מעלות), ומטגנים בו את הקובות עד שהן משחימות.
עוד מתכונים טעימים במיוחד
- אורז ביריאני עם נתחי צלי בקרשל מיכל לוי אלחללקטניותזמן הכנה:מהיררמת קושי:קלכמות:2 מנות(25 מדרגים)
- עוף עם פריקה ותוספות בתבנית אחתשל רחלי קרוטקטניותזמן הכנה:מהיררמת קושי:קלכמות:2 מנות(25 מדרגים)
- תבשיל עוף ואורז בעגבניות (דומאת עם אורז)של אורלי פלאי ברונשטייןקטניותזמן הכנה:מהיררמת קושי:קלכמות:2 מנות(28 מדרגים)
- פוקי בול פריקהשל פאולין שובלקטניותזמן הכנה:מהיררמת קושי:קלכמות:2 מנות(24 מדרגים)
נוף עתאמנה איסמעיל
זוכת התכנית מאסטר-שף ומנחת סדנאות
העולמות של סוגת
מוצרי סוגת במתכון
בורגול
שייך למשפחת הדגנים ועשוי מחיטה מלאה ומנוקה, הנגרסת לאחר בישול וייבוש בתנורים מיוחדים. בורגול עשיר בוויטמנים מקבוצת B וכן במינרלים כגון סידן וברזל. נפוץ בשימוש בסלטים, ממולאים ותבשילים וכתוספ...
קורנפלור
קורנפלור הוא עמילן תירס למאכל, המופק מגרעין נבט התירס והוא משמש לבישול ולאפייה. קונפלור משמש להסמכת תערובות, רטבים, מרקים וקינוחים. ...
קמח רב תכליתי (קמח לבן) ללא צורך בניפוי
עשוי מחלקו הפנימי של גרעין החיטה. מתאים למגוון רחב של שימושים. צבע הקמח לבן בהיר, מתאים לבצקי עלים. נוח לעיבוד בצק. ללא צורך בניפוי. ...
מתכונים נוספים
- שייטל צרוב עם סלט קינואהשל עומר מילרקטניותזמן הכנה:מהיררמת קושי:קלכמות:2 מנות(21 מדרגים)
- סטייק עם פריקה וקוביות בטטהשל עומר מילרקטניותזמן הכנה:מהיררמת קושי:קלכמות:2 מנות(24 מדרגים)
- גלילות חזה עוף במילוי פריקה, פטריות ובצלשל יונית סולטן צוקרמןקטניותזמן הכנה:מהיררמת קושי:קלכמות:2 מנות(27 מדרגים)
- ארוחת שוקי עוף מפנקת בתבנית אחתשל מיכל לוי אלחללקטניותזמן הכנה:מהיררמת קושי:קלכמות:2 מנות(24 מדרגים)
צודקת מירי שכטר יש לכם טעות במתכון של הבצק .נוף הגיבה למירי שאין בשר בבצק אבל ראו כן כתוב בשר 200 גרם בשר עגל טחון לא ברור אנא עדכנו
השיבותודה רותי, תיקנתי.
רשום שלבצק להוסיף בשר טחון האם אפשר להחליף בשר למשהו אחר אני מאחר והבצק היה מאוד נוזלי ולא הצלחתי לעבוד איתו,אני ממלא עם בצל ופטריות ,,,,, תודה
השיבומירי שלום, את הבצק טוחנים במטחנת בשר אבל לא מוסיפים לו בשר.. הבשר הוא רק במילוי. אפשר בהחלט למלא בתערובת שציינת, היא נשמעת נהדר!