מקלוני פוקצ'ה עם מוצרלה ועגבניות שרי
- זמן הכנה: ארוך
- רמת קושי: בינוני
- כמות: 18 מנות
- סוג כשרות חלבי
מתכון של הבלוגרית בת חן דיאמנט, בשיתוף וואלה! אוכל.
הרכיבים:
לבצק:
- 1 ק"ג
קמח שמרים רב תכליתי
קמח שמרים רב תכליתיקרא עוד
- 1 כף
סוכר דמררה קלאסי
סוכר דמררה קלאסיקרא עוד
- 650 מ"ל מים
- 2 כפות שמן זית איכותי
- 28 גרם (1/4 1 כפות) מלח
תוספות:
- שמן זית להברשה
- 50 גרם גבינת מוצרלה, מגורדת
- 1/2 כוס עלי זעתר טריים, מופרדים
- 2 כוסות עגבניות שרי תמר, פרוסות
- מלח ים אטלנטי
לקימוח התבנית:
- קמח דורום
אופן ההכנה:
מניחים את הקמח והסוכר בקערת המיקסר ומערבלים כחצי דקה בעזרת וו לישה.
ממשיכים לערבל ויוצקים פנימה את המים בהדרגה. מערבלים 2 דקות, עד שמתקבל בצק אחיד.
יוצקים לקערה את שמן הזית, מוסיפים מלח וממשיכים ללוש 8 דקות נוספות, עד שהבצק חלק וגמיש.
מקמחים קערה נוספת ומעבירים אליה את הבצק. מכסים במגבת ומשהים להתפחה במשך כשעתיים, עד שנפח הבצק מוכפל.
מחממים תנור ל-250 מעלות.
מחלקים את הבצק ל-18 חתיכות שוות. מומלץ להיעזר במשקל – כל חתיכת בצק צריכה לשקול 85 גרם.
מרפדים תבנית בנייר אפייה ומפזרים עליו קמח דורום. מגלגלים כל חלק של הבצק לצורת נחש ומשטחים אותו מעט. מניחים את הנחשים בצורה מרווחת על התבנית.
מברישים בעדינות את המקלונים בשמן זית ומפזרים עליהם מוצרלה, זעתר, עגבניות ומלח.
אופים בתנור החם כ-12 דקות, עד שהמקלונים זהובים ומגישים.
עוד מתכונים טעימים במיוחד
- חלה מתוקה לראש השנהשל אורלי פלאי ברונשטייןקטניותזמן הכנה:מהיררמת קושי:קלכמות:2 מנות(24 מדרגים)
- בואיקוס גבינה רכים מקמח כוסמיןשל אורלי פלאי ברונשטייןקטניותזמן הכנה:מהיררמת קושי:קלכמות:2 מנות(25 מדרגים)
- מאפים אישיים של כרובית וגבינהשל אורלי פלאי ברונשטייןקטניותזמן הכנה:מהיררמת קושי:קלכמות:2 מנות(16 מדרגים)
- מתכון לפיצה ביתית קלאסית – פיצה קלה להכנה מבצק עשיר ומיוחדשל אורלי פלאי ברונשטייןקטניותזמן הכנה:מהיררמת קושי:קלכמות:2 מנות(40 מדרגים)
שף, אופה ומחבר ספרי בישול
העולמות של סוגת
מתכונים נוספים
- לחם תמרים, אגוזים ותפוחים בדבש לחגי תשרישל יוגב ירוסקטניותזמן הכנה:מהיררמת קושי:קלכמות:2 מנות(23 מדרגים)
- רוגלך תפוחים לראש השנהקטניותזמן הכנה:מהיררמת קושי:קלכמות:2 מנות(5 מדרגים)
- פשטידת ברוקולישל אורלי פלאי ברונשטייןקטניותזמן הכנה:מהיררמת קושי:קלכמות:2 מנות(7 מדרגים)
- סמבוסק חומוס ביתי עם בצל ותבליניםשל אורלי פלאי ברונשטייןקטניותזמן הכנה:מהיררמת קושי:קלכמות:2 מנות(25 מדרגים)
אז הכנתי , יצר מושלם מה שטוב במתכון הזה זה שלא צריך להתפיח לילה לפני והבצק יוצא רך וכיפי. תודה
בשמחה!
האם קמח פוקצ'ה של סוגת מכיל שמרים? או כדי להכין פוקצה צריך להוסיף לו שמרים?
השיבובמתכון הזה משתמשים בקמח קסם שכבר מכיל שמרים. אם משתמשים בקמח פוקצ'ה של סוגת, יש להוסיף שמרים
שלום וברכה , אם אין לי קמח סוגת , ואני בכל אופן רוצה להכין את הפוקצות האלה שניראות מדהים , כמה שמרים להוסיף? תודה מראש!!!!
השיבורבקה שלום, תודה על המחמאות! היחס של הקמח והשמרים צריך להיות על כל קילו קמח 10 גרם שמרים יבשים (או 30 גרם שמרים טריים). בהצלחה!
אין ברשימת המצרכים שמרים או אבקת אפיה. מה אמור לגרום לבצק להכפיל את נפחו
השיבונגה שלום, קמח קסם של סוגת שמופיע במצרכים הוא קמח המכיל שמרים. בהצלחה!