סינייה דג בטחינה עם אורז
צילום: אסף אמברם, אוכל טוב - מאקו
המתכון עם ההסבר המלא נמצא מתחת
- זמן הכנה:עד שעתיים
- רמת קושי:בינוני
- כמות:4 מנות
- סוג כשרותפרווה
הרכיבים:
- 4 נתחי פילה דניס (2 דגים)
- מעט
קמח רב תכליתי (קמח לבן) ללא צורך בניפוי
קמח רב תכליתי (קמח לבן) ללא צורך בניפויקרא עוד
- מלח, פלפל שחור
- 1 קליפה מגוררת מלימון אחד
- 1/2 כוס שמן קנולה, לטיגון
- מעט סומאק, להגשה
לרוטב:
- 1/2 1 כוסות טחינה גולמית
- מיץ מ-2 לימונים
- כ-4 כוסות מים קרים
- 3 שיני שום, כתושות
- 1 בצל, חצוי ופרוס
- מעט שמן זית
לאורז:
- 1 כוס
אורז בסמטי קלאסי
אורז בסמטי קלאסיקרא עוד
- 3 בצלים גדולים, חצויים ופרוסים
- 1/4 כוס שמן זית
- 1/2 2 כוסות מים
- מלח, פלפל שחור
- 1/4 כוס שקדים קלויים
אופן ההכנה:
- מטגנים את הדגים: מתבלים את נתחי הפילה במלח, פלפל וקליפת לימון ומקמחים מעט משני הצדדים. מחממים שמן במחבת רחבה ומטגנים את הדגים 2-3 דקות מכל צד. מוציאים לצלחת מרופדת בנייר סופג.
- מכינים את הרוטב: מערבבים היטב בקערה טחינה, מיץ לימון, מים קרים ושום כתוש, עד לקבלת מרקם חלק בסמיכות של יוגורט.
- מחממים תנור ל-250 מעלות.
- מחממים מעט שמן הזית במחבת ומטגנים את פרוסות הבצל עד שהן משחימות.
- אופים את הסינייה: מניחים את הדגים המטוגנים בתבנית, מפזרים מעליהם את הבצל המטוגן ויוצקים את רוטב הטחינה כך שהיא כמעט מכסה לחלוטין את הדגים. אופים בתנור החם כ-10 דקות, להשחמה.
- בינתיים מכינים את האורז (1 כוס אורז בסמטי או יסמין "סוגת"): מחממים שמן זית במחבת גדולה ומטגנים את הבצלים עד שהם משחימים מאד. מוסיפים למחבת את המים ומבשלים יחד עם הבצלים כ-5 דקות, עד שהבצלים כמעט נמסים.
- מחממים מעט שמן בסיר ומטגנים בו את האורז במשך כדקה. יוצקים 2 כוסות מרוטב הבצל שהכנו לסיר עם האורז. מתבלים במלח ובפלפל ומביאים לרתיחה. מנמיכים את הלהבה וממשיכים לבשל 15-20 דקות, עד שהמים נספגים והאורז מוכן.
- מרכיבים את המנה ומגישים: מפזרים מעט סומאק על הסינייה האפוייה. מעבירים את האורז לצלחת הגשה ומפזרים שקדים קלויים. מגישים חם.
עוד מתכונים טעימים במיוחד
- סלמון אפוי על אורז וערמוניםשל מיכל לוי אלחללקטניותזמן הכנה:מהיררמת קושי:קלכמות:2 מנות(26 מדרגים)
- קציצות דגים עם חומוסשל עינב חקוןקטניותזמן הכנה:מהיררמת קושי:קלכמות:2 מנות(24 מדרגים)
- ריזוטו סלמון אפוישל מערכת סוגתקטניותזמן הכנה:מהיררמת קושי:קלכמות:2 מנות(22 מדרגים)
- אורז וסלמון ברוטב משמשים ושקדיםשל ניצן סוסידקטניותזמן הכנה:מהיררמת קושי:קלכמות:2 מנות(26 מדרגים)
נוף עתאמנה איסמעיל
זוכת התכנית מאסטר-שף ומנחת סדנאות
העולמות של סוגת
מוצרי סוגת במתכון
קמח רב תכליתי (קמח לבן) ללא צורך בניפוי
עשוי מחלקו הפנימי של גרעין החיטה. מתאים למגוון רחב של שימושים. צבע הקמח לבן בהיר, מתאים לבצקי עלים. נוח לעיבוד בצק. ללא צורך בניפוי. ...
אורז בסמטי קלאסי
אורז ארוך, לבן וריחני המכונה “מלך הניחוחות”. האורז הבסמטי נחשב לאורז מיוחד ויוקרתי בשל צורתו, טעמו וניחוחו האגוזי. אופן הבישול שלו שונה וכולל שטיפה והשרייה מוקדמת. אחרי הבישול האורז הבסמטי ה...
מתכונים נוספים
- פורל צרוב על ריזוטו עגבניותשל עומר מילרקטניותזמן הכנה:מהיררמת קושי:קלכמות:2 מנות(25 מדרגים)
- פורל צרוב על תבשיל אורז אדום ועדשיםשל עומר מילרקטניותזמן הכנה:מהיררמת קושי:קלכמות:2 מנות(24 מדרגים)
- קציצות קיפודי דגיםשל מיכל לוי אלחללקטניותזמן הכנה:מהיררמת קושי:קלכמות:2 מנות(25 מדרגים)
- סשימי דג על סלט בורגול דקשל אוהד לויקטניותזמן הכנה:מהיררמת קושי:קלכמות:2 מנות(26 מדרגים)