בסיס פאדג' שוקולד, מעליו שכבת קראנץ' חלבה ואגוזים, ומעל הכל ציפוי פרלין אגוזים מדהים וקרם חלבה.
הרכיבים:
לתחתית הפאדג':
- 300 גרם שוקולד מריר 60%
- 150 גרם חמאה
- 5 חלמונים
- 1 שקית
סוכר וניל
סוכר ונילקרא עוד
- 3 חלבונים
- 1 כפית תמצית וניל
- 1/2 כפית תמצית רום
שכבת הקראנץ' חלבה אגוזים:
- 150 גרם קורנפלקס רגיל לא מסוכר
- 200 גרם ממרח חלבה
- 50 גרם חמאה
- 50 גרם אגוזים קצוצים של סוגת
למוס השוקולד:
- 2 שוקולד מריר
- 2 שמנת מתוקה
- 7 גרם ג'לטין
פרלין האגוזים האגדי:
- 1 כוס אגוזי מלך קלופים של סוגת
- 1 כוס
סוכר לבן
סוכר לבןקרא עוד
לקרם החלבה:
- 2 שמנת מתוקה
- 1/2 כוס ממרח חלבה
- 1 אינסטנט פודינג וניל
אופן ההכנה:
- לתחתית הפאדג': מקציפים את החלבונים עם סוכר הוניל לקצף יציב. ממיסים במיקרו את השוקולד והחמאה. מוסיפים לשוקולד את הוניל והרום, מוסיפים את החלמונים אחד אחרי השני. מקפלים את הקצף לשוקולד ואופים בתנור בחום של 150 מעלות כעשרים דקות. יש להוציא את העוגה כשהשוליים שלה מתייצבים ופנים העוגה עדיין מעט רוטט. מקררים היטב. (ניתן להכניס למקפיא לחצי שעה)
- ועכשיו מכינים את שכבת הקראנץ' חלבה אגוזים: מועכים בידיים את הקורנפלקס ממיסים במיקרו את החמאה עם ממרח החלבה. מוסיפים את האגוזים ומערבבים היטב בידיים. שופכים את התערובת על תחתית הפאדג' ומהדקים היטב בידיים.
- למוס השוקולד: מחממים שמנת וג'לטין לסף רתיחה. מכבים את האש ומוסיפים את השוקולד, תוך כדי עירבוב עד להמסה. מעבירים לכלי סגור ולמקרר ל- 4 שעות עד לילה. לאחר הקירור - יש להקציף את התערובת שנוצרה עד לקבלת מוס אוורירי. את המוס מורחים על תערובת הקראנץ. שולחים להקפאה לשעה.
- פראלין האגוזים האגדי: מבשלים בסיר את האגוזים והסוכר על אש בינונית עד שכל הסוכר נמס והופך לקרמל זהוב, שעוטף את האגוזים. מרססים בתרסיס שמן צלחת זכוכית ומעבירים אליה את האגוזים. משטחים בעזרת סכין. זהירות - לא לגעת. זה חם מאד. הריסוס יידאג לכך שהאגוזים לא יידבקו לצלחת - אל דאגה. לאחר שהאגוזים מתקררים, מעבירים אותם למעבד מזון וקוצצים בפולסים קצרים. לא לקצוץ יותר מדי בכדי שלא יהפוך לאבקה. כל הכיף הוא שנשארות כמה חתיכות גדולות.
- לקרם החלבה: מקציפים הכל יחד עד לקרם יציב.
- קישוט העוגה: מניחים תלולית של פראלין אגוזים במרכז העוגה ומפזרים עוד מהפראלין בקצות העוגה כמו בתמונה. מעטרים בקרם חלבה, ניתן לקשט גם עם שערות חלבה. מדביקים עוד מפראלין האגוזים גם בדפנות העוגה.
עוד מתכונים טעימים במיוחד
- עוגת גבינה בחושה בציפוי לימונישל מיכל לוי אלחללקטניותזמן הכנה:מהיררמת קושי:קלכמות:2 מנות(24 מדרגים)
- שבקייהשל נופר זוהרקטניותזמן הכנה:מהיררמת קושי:קלכמות:2 מנות(24 מדרגים)
- רול קינמון במיקרוגלשל פאולין שובלקטניותזמן הכנה:מהיררמת קושי:קלכמות:2 מנות(27 מדרגים)
- שבלולים זריזים עם סוכר וקינמוןשל הגר גבאיקטניותזמן הכנה:מהיררמת קושי:קלכמות:2 מנות(26 מדרגים)
מטבחונט
העולמות של סוגת
מוצרי סוגת במתכון
מתכונים נוספים
- רוגלך טבעונישל נעמה גאוןקטניותזמן הכנה:מהיררמת קושי:קלכמות:2 מנות(21 מדרגים)
- ביסקוטי קמח מלא עם אגוזים וצימוקיםשל נעמה גאוןקטניותזמן הכנה:מהיררמת קושי:קלכמות:2 מנות(27 מדרגים)
- עוגת שוקולד פשוטה במיקרושל אסי רוזקטניותזמן הכנה:מהיררמת קושי:קלכמות:2 מנות(23 מדרגים)
- עוגת גבינה בלונדי אפויהשל נעמה גאוןקטניותזמן הכנה:מהיררמת קושי:קלכמות:2 מנות(24 מדרגים)