מרק סלמון מוקרם עם זעפרן
צילום: אפיק גבאי
המתכון עם ההסבר המלא נמצא מתחת
- זמן הכנה:עד שעתיים
- רמת קושי:קל
- סוג כשרותחלבי
הרכיבים:
- 250 גרם פילה סלמון טרי נקי ללא עור, חתוך לקוביות קטנות
- 3 שיני שום, קצוצות
- 1 כרישה (החלק הלבן בלבד), קצוצה
- 25 גרם חמאה
- 4 כוסות מים
- 250 מ"ל שמנת לבישול
- 1/2 כוס שמנת חמוצה
- 1 כוס יין לבן יבש
- 1 כפית תבלין טימין יבש
- 1 כפית תבלין בזיליקום יבש
- 1 תפוח אדמה גדול
- 1/8 כפית זעפרן טחון
- 1 עלה דפנה
- מלח ופלפל
אופן ההכנה:
- ממיסים חמאה בסיר ומטגנים בה את השום והכרישה במשך כ-7 דקות, מעל להבה נמוכה.
- מכניסים לסיר את יתר המרכיבים פרט לסלמון. מביאים לרתיחה וממשיכים לבשל כ-15 דקות או עד שתפוח האדמה התרכך. מסירים מהאש ומניחים להצטנן.
- טוחנים את המרק באמצעות בלנדר מוט או במעבד מזון ומחממים שוב מעל להבה נמוכה, עד שהמרק חם.
- מוסיפים את קוביות הסלמון לסיר ומבשלים יחד 10 דקות נוספות. מסירים מהאש ומגישים מיד.
עוד מתכונים טעימים במיוחד
- סלמון אפוי על אורז וערמוניםשל מיכל לוי אלחללקטניותזמן הכנה:מהיררמת קושי:קלכמות:2 מנות(26 מדרגים)
- קציצות דגים עם חומוסשל עינב חקוןקטניותזמן הכנה:מהיררמת קושי:קלכמות:2 מנות(24 מדרגים)
- ריזוטו סלמון אפוישל מערכת סוגתקטניותזמן הכנה:מהיררמת קושי:קלכמות:2 מנות(22 מדרגים)
- אורז וסלמון ברוטב משמשים ושקדיםשל ניצן סוסידקטניותזמן הכנה:מהיררמת קושי:קלכמות:2 מנות(26 מדרגים)
שף אייל גרש
העולמות של סוגת
מתכונים נוספים
- פורל צרוב על ריזוטו עגבניותשל עומר מילרקטניותזמן הכנה:מהיררמת קושי:קלכמות:2 מנות(25 מדרגים)
- פורל צרוב על תבשיל אורז אדום ועדשיםשל עומר מילרקטניותזמן הכנה:מהיררמת קושי:קלכמות:2 מנות(24 מדרגים)
- קציצות קיפודי דגיםשל מיכל לוי אלחללקטניותזמן הכנה:מהיררמת קושי:קלכמות:2 מנות(25 מדרגים)
- סשימי דג על סלט בורגול דקשל אוהד לויקטניותזמן הכנה:מהיררמת קושי:קלכמות:2 מנות(26 מדרגים)