מקרון שקדים צרפתי קלאסי
צילום: דן פרץ, וואלה!
- זמן הכנה:מהיר
- רמת קושי:בינוני
- כמות:30 מנות
- סוג כשרותפרווה
מקרון שקדים צרפתי קלאסי
פאר הקונדיטוריה הצרפתית בגרסה ממכרת למטבח הביתי.
הרכיבים במתכון מתאימים לכ- 30 עוגיות:
הרכיבים:
- 2 חלבונים
- 3 כפות
סוכר לבן דק דק
סוכר לבן דק דקקרא עוד - 1/2 כוס אבקת שקדים טחונים
- 1 כוס
אבקת סוכר
אבקת סוכרקרא עוד - צבעי מאכל טבעיים (אדום, ירוק וצהוב או לפי מה שאוהבים)
למלית:
- 100 גרם מרציפן
- 50 גרם פיסטוק טחון (למקרון ירוק בטעם פיסטוק) או 30 גרם ריבת תותים או פטל משובחת (למקרון ורוד בטעם תות) או 30 גרם ריבת תפוזים (למקרון צהוב בטעם פירות הדר)
אופן ההכנה:
- מקציפים את החלבונים והסוכר הדק במיקסר עד לקבלת קצף יציב.
- מערבבים יחד אבקת סוכר ואבקת שקדים ומקפלים למקצפת החלבונים בעדינות.
- מערבבים פנימה מספר טיפות מצבע המאכל המועדף עד לקבלת הצבע הרצוי.
- מעבירים את התערובת לשק זילוף, מרפדים תבנית בנייר אפייה ומתחילים לזלף את המקרונים לגודל הרצוי (מומלץ קוטר של 2-3 ס"מ).
- אופים כ 13 דקות בתנור שחומם מראש לטמפרטורה של 150 מעלות.
- להכנת המילוי - מניחים את המרציפן בקערית ומחממים במיקרוגל מספר שניות עד לריכוך.
- מוציאים ומוסיפים את התוספת הרצויה- מחית פיסטוקים או אחת מהריבות ומעבירים לשק זילוף.
- להרכבת המקרון: מסדרים את המקרונים בזוגות על פי גודלם. מזלפים על התחתית של אחד המקרונים מהמילוי ומכסים עם המקרון המתאים לו.
- לשמור בטמפרטורת החדר או בהקפאה לזמן ארוך יותר, אבל מניסיון הם בסכנת חיסול מהרגע שהם מוכנים!
עוד מתכונים טעימים במיוחד
אין תגובות למתכון זה
צ'רלי פדידה
שף ויועץ קולינארי
