מסבחה של חומוס עם ירקות צלויים
- זמן הכנה:ארוך
- רמת קושי:קל
- כמות:6 מנות
- סוג כשרותפרווה
-
טבעוני
המרכיבים:
אופן ההכנה:
- מכינים מראש את החומוס - משרים למשך לילה במים קרים.
- מסננים את החומוס ממי ההשרייה ומעבירים לסיר גדול. מוסיפים שפע מים ואבקת אפייה ומבשלים כשעתיים, עד שהחומוס רך וקל למעיכה. מסננים לתוך קערה ושומרים את מי הבישול.
- מעבירים את גרגירי החומוס המבושלים לקערה גדולה ומועכים בממחה של פירה עד לקבלת עיסה גסה. מוסיפים חצי מכמות השמן, מיץ לימון, כמון, מלח ופלפל, טחינה ומעט מי בישול ומערבבים היטב. במידה והתערובת סמיכה מדי מוסיפים ממי הבישול עד לקבלת המרקם הרצוי.
- מלהיטים מחבת פסים או פלנצ'ה מעל להבה גבוהה, משמנים ומניחים עליה את הירקות. צולים במשך מספר דקות לריכוך ולהשחמה, הופכים וצולים באותו אופן את הצד השני. מסירים מהאש.
- מעבירים את הירקות הצלויים לקערה ויוצקים עליהם מעט שמן זית. מתבלים במלח ובפלפל ומערבבים קלות.
- מרכיבים את המנה: מורחים בנדיבות על צלחת עמוקה את החומוס. מניחים עליו את הירקות, מזלפים מעט שמן זית ומגישים מיד.
