שעועית לבנה פריכה וחציל שרוף על טחינה
צילום וסטיילינג: נמרוד סונדרס
המתכון עם ההסבר המלא נמצא מתחת
- זמן הכנה:בערך 15 דקות
- זמן בישול:בערך 30 דקות
- זמן כולל:בערך 45 דקות
- רמת קושי:קל
- כמות:1-2 מנות
- סוג כשרותפרווה
שעועית לבנה פריכה וחציל שרוף על טחינה זה מתכון בניחוח על האש. חצילים שרופים יחד עם השעועית הקראנצ'ית ינוחו על מצע של טחינה. תתחילו לנגב!
כדאי לנסות גם: פיתה בלאדי: פיתות ביתיות בקלי קלות
בשיתוף וואלה!אוכל.
הרכיבים:
- 100 גרם
שעועית השף
שעועית השףקרא עוד
- 3 כפות קורנפלור
- שמן לטיגון עמוק
- 100 גרם טחינה גולמית
- 100 מ"ל מים קרים
- 1 כפית עמבה
- 1 כפית לימון כבוש
- מלח פלפל לפי הטעם
- 1 שן שום כתושה
- 1 חציל שרוף ומקולף
- מעט מיץ לימון
- 1 ביצה מבושלת 6 דקות
- 1 עגבניה קלופה וקצוצה
- 2 כפות שמן זית
- 1 כף עלי כוסברה
אופן ההכנה:
- משרים את שעועית השף בשפע מים קרים ללילה שלם ומסננים. מעבירים לסיר עם שפע מים, מביאים לרתיחה, מנמיכים את הלהבה ומבשלים מכוסה כשעה וחצי (40 דקות בסיר לחץ) או עד שהיא מתחילה להתרכך. מסננים ומצננים.
- מצפים את השעועית בקורנפלור ומשהים ל-15 דקות.
- מחממים בסיר שמן לטיגון עמוק ומטגנים את השעועית מכל הצדדים להזהבה יפה. מעבירים לקערה מרופדת בנייר סופג.
- מערבבים את הטחינה, המים הקרים, העמבה והלימון הכבוש, מתבלים במלח, פלפל ומעט שום כתוש ומערבבים שוב.
- מתבלים את החציל במלח פלפל ומיץ לימון.
- מורחים את הטחינה במרכז צלחת הגשה, מניחים מעל את החציל, מפזרים את הביצה והעגבניה, מקשטים בשמן זית ועלי כוסברה, מפזרים מעל כל זה את השעועית הפריכה ומגישים.
עוד מתכונים טעימים במיוחד
- סלט חסה עם חומוס וגבינת חלומישל מיכל לוי אלחללקטניותזמן הכנה:מהיררמת קושי:קלכמות:2 מנות(28 מדרגים)
- מרק ירקות עם שעועית לבנה ופרמז'ן של מיכל לוי אלחללשל מיכל לוי אלחללקטניותזמן הכנה:מהיררמת קושי:קלכמות:2 מנות(26 מדרגים)
- מרק עדשים ירוקות בסגנון הודי של איתי דגןשל איתי דגןקטניותזמן הכנה:מהיררמת קושי:קלכמות:2 מנות(26 מדרגים)
- סלט אורז קריספישל איתי דגןקטניותזמן הכנה:מהיררמת קושי:קלכמות:2 מנות(26 מדרגים)
רומן דימנט
העולמות של סוגת
מתכונים נוספים
- המבורגר עדשים ירוקותשל אורי שביטקטניותזמן הכנה:מהיררמת קושי:קלכמות:2 מנות(26 מדרגים)
- ממרח שעועית אדומה בטעם כבדשל עפרי זוטאקטניותזמן הכנה:מהיררמת קושי:קלכמות:2 מנות(29 מדרגים)
- איך מבשלים קינואה: מתכון לקינואה בסיסי ופשוטשל אסתי רותם ידידיהקטניותזמן הכנה:מהיררמת קושי:קלכמות:2 מנות(93 מדרגים)
- קציצות עדשים ירוקות ברוטב יוגורטשל רות אוליברקטניותזמן הכנה:מהיררמת קושי:קלכמות:2 מנות(29 מדרגים)