בוריטו במילוי אורז עם בקר או עוף
צילום: נמרוד סונדרס
המתכון עם ההסבר המלא נמצא מתחת
- זמן הכנה:עד שעתיים
- רמת קושי:קל
- כמות:20 מנות
הרכיבים:
להכנת הבשר:
- 1 צנצנת (300 גרם) קונפי פלפלים אדומים וצ'יפוטלה או צ'ילי אדום אחד קצוץ דק
- 1 כוס בצל ירוק קצוץ
- 1.5 ק"ג חזה עוף נקי חתוך לקוביות או בשר בקר (אנטרקוט, סינטה או רצועות פילה) חתוך לקוביות
- מעט מלח
להרכבת הבוריטו:
- 20 טורטיות בקוטר 30 ס"מ (טבעית, ירוקה, אדומה או מקמח מלא)
- 1 ק"ג פריחול'ס
- 500 גרם גוואקמולה
- 500 גרם סלסה אדומה (ניתן לרכוש סלסלה מוכנה בטרס זפוס וחנויות מתמחות)
- 8 כוסות
אורז בסמטי קלאסי
אורז בסמטי קלאסיקרא עוד
- 3-4 גביעי שמנת חמוצה
- 500 גרם גבינת צ'דר מגוררת גס מאוד לרצועות ארוכות
- 1 ק"ג ירקות קצוצים ו/או חסה (אייסברג תתאים מאוד)
- 2 כוסות כוסברה קצוצה גס
לאריזת הבוריטו:
- 20 יחידות נייר פרגמנט או נייר סנדביצ'ים בלתי נדבק בגודל 45 X 45 ס"מ
- 20 יחידות נייר אלומיניום עבה, בגודל 45 X 45 ס"מ
אופן ההכנה:
- מבשלים את האורז על פי הוראות היצרן.
- מכינים את הבשר למילוי: מערבבים קונפי פלפלים אדומים או צ'ילי אדום עם הבצל הירוק.
- מחממים מעט שמן זית במחבת ומטגנים עד שהעוף או הבקר עשויים לחלוטין. מוסיפים את קונפי הפלפלים או הצ'ילי ומתבלים במלח ובפלפל. מסירים מהאש ומניחים בצד.
- פורסים על משטח העבודה את האלומיניום ועליו את הנייר. מחממים טורטיה אחת ומניחים מעל הנייר.
- מרכיבים את המנה: מורחים במרכז הטורטיה שכבה של פריחול'ס. מפזרים 3-4 כפות אורז, עליו את קוביות העוף או הבקר ומזלפים סלסה וגואקמולה. מוסיפים שמנת חמוצה וירקות. מכסים ב 2-3 כפות אורז נוספות, גבינת צ'דר וכוסברה.
- מקפלים את הטורטיה לארבע בצורת מעטפה וסוגרים היטב. מהדקים עם נייר האלומיניום ונייר הפרגמנט יחד, ליצירת בוריטו בצורת תפוח אדמה גדול. מגישים ואוכלים מיד.
עוד מתכונים טעימים במיוחד
- אורז ופרגית טחונה ברוטב חמוץ מתוקשל מיכל לוי אלחללקטניותזמן הכנה:מהיררמת קושי:קלכמות:2 מנות(25 מדרגים)
- קיפודי אורז עם דלעתשל עומר מילרקטניותזמן הכנה:מהיררמת קושי:קלכמות:2 מנות(26 מדרגים)
- כנפי עוף בציפוי קינואה פריכהשל מיכל לוי אלחללקטניותזמן הכנה:מהיררמת קושי:קלכמות:2 מנות(24 מדרגים)
- שייטל צרוב עם סלט קינואהשל עומר מילרקטניותזמן הכנה:מהיררמת קושי:קלכמות:2 מנות(21 מדרגים)
שף איתמר דוידוב
העולמות של סוגת
מתכונים נוספים
- קציצות בקר ברוטב עגבניות על מג'דרה עדשיםשל עומר מילרקטניותזמן הכנה:מהיררמת קושי:קלכמות:2 מנות(27 מדרגים)
- תבשיל גריסי שיבולת שועל עם פרגיות וירקותשל שירי עמיתקטניותזמן הכנה:מהיררמת קושי:קלכמות:2 מנות(24 מדרגים)
- עוף וגריסי שיבולת שועל עם בטטות בסיר אחדשל אורלי פלאי ברונשטייןקטניותזמן הכנה:מהיררמת קושי:קלכמות:2 מנות(28 מדרגים)
- תבשיל שעועית השף ופרגיות בקארי ירוקשל רובי מיכאלקטניותזמן הכנה:מהיררמת קושי:קלכמות:2 מנות(27 מדרגים)