בוריטו במילוי אורז עם בקר או עוף
צילום: נמרוד סונדרס
- זמן הכנה:עד שעתיים
- רמת קושי:קל
- כמות:20 מנות
הרכיבים:
להכנת הבשר:
- 1 צנצנת (300 גרם) קונפי פלפלים אדומים וצ'יפוטלה או צ'ילי אדום אחד קצוץ דק
- 1 כוס בצל ירוק קצוץ
- 1.5 ק"ג חזה עוף נקי חתוך לקוביות או בשר בקר (אנטרקוט, סינטה או רצועות פילה) חתוך לקוביות
- מעט מלח
להרכבת הבוריטו:
- 20 טורטיות בקוטר 30 ס"מ (טבעית, ירוקה, אדומה או מקמח מלא)
- 1 ק"ג פריחול'ס
- 500 גרם גוואקמולה
- 500 גרם סלסה אדומה (ניתן לרכוש סלסלה מוכנה בטרס זפוס וחנויות מתמחות)
- 8 כוסות
אורז בסמטי קלאסי
אורז בסמטי קלאסיקרא עוד
- 3-4 גביעי שמנת חמוצה
- 500 גרם גבינת צ'דר מגוררת גס מאוד לרצועות ארוכות
- 1 ק"ג ירקות קצוצים ו/או חסה (אייסברג תתאים מאוד)
- 2 כוסות כוסברה קצוצה גס
לאריזת הבוריטו:
- 20 יחידות נייר פרגמנט או נייר סנדביצ'ים בלתי נדבק בגודל 45 X 45 ס"מ
- 20 יחידות נייר אלומיניום עבה, בגודל 45 X 45 ס"מ
אופן ההכנה:
- מבשלים את האורז על פי הוראות היצרן.
- מכינים את הבשר למילוי: מערבבים קונפי פלפלים אדומים או צ'ילי אדום עם הבצל הירוק.
- מחממים מעט שמן זית במחבת ומטגנים עד שהעוף או הבקר עשויים לחלוטין. מוסיפים את קונפי הפלפלים או הצ'ילי ומתבלים במלח ובפלפל. מסירים מהאש ומניחים בצד.
- פורסים על משטח העבודה את האלומיניום ועליו את הנייר. מחממים טורטיה אחת ומניחים מעל הנייר.
- מרכיבים את המנה: מורחים במרכז הטורטיה שכבה של פריחול'ס. מפזרים 3-4 כפות אורז, עליו את קוביות העוף או הבקר ומזלפים סלסה וגואקמולה. מוסיפים שמנת חמוצה וירקות. מכסים ב 2-3 כפות אורז נוספות, גבינת צ'דר וכוסברה.
- מקפלים את הטורטיה לארבע בצורת מעטפה וסוגרים היטב. מהדקים עם נייר האלומיניום ונייר הפרגמנט יחד, ליצירת בוריטו בצורת תפוח אדמה גדול. מגישים ואוכלים מיד.
עוד מתכונים טעימים במיוחד
שף איתמר דוידוב
העולמות של סוגת
מוצרי סוגת במתכון
- קראו עוד
אורז בסמטי קלאסי
אורז ארוך, לבן וריחני המכונה “מלך הניחוחות”. האורז הבסמטי נחשב לאורז מיוחד ויוקרתי בשל צורתו, טעמו וניחוחו האגוזי. אופן הבישול שלו שונה וכולל שטיפה והשרייה מוקדמת. אחרי הבישול האורז הבסמטי ה...