ברד פודינג: מאפה מתוק של חלה ושוקולד
צילום: נמרוד סונדרס, וואלה!
- זמן הכנה:עד שעתיים
- רמת קושי:קשה
- סוג כשרותחלבי
מתכון מאת אורלי פלאי ברונשטיין וסיון שטרנדבך.
הרכיבים:
חומרים לתבנית קרמיקה או פיירקס עגולה בקוטר 28 ס"מ:
- 1 חלה
- 2 מיכלים (500 מ"ל) שמנת מתוקה
- 2 כוסות (כ-500 מ"ל) חלב
- 1 כוס (200 גרם)
סוכר לבן
סוכר לבןקרא עוד
- 10 חלמונים (תשמרו את החלבונים להכנת מרנגים)
- 240 גרם שוקולד משובח 70%
לקישוט:
-
אבקת סוכר
אבקת סוכרקרא עוד
אופן ההכנה:
- מכינים קוביות חלה: חותכים בסכין את הקרום הקשה מהחלה, פורסים לפרוסות ואת הפרוסות לקוביות. מניחים את הקוביות בתחתית התבנית ומוודאים שהן מכסות את כולה. ניתן להכין את הקוביות יום קודם ולהניח להן להתייבש או לייבש אותן בתנור בטמפרטורה נמוכה.
- מניחים בסיר שמנת, חלב וסוכר.
- מפרידים את החלמונים לקערה גדולה.
- מניחים את קוביות השוקולד בקערה נוספת ולצידה מכינים מסננת דקה.
- מחממים את הסיר עם השמנת מעל להבה בינונית תוך כדי ערבוב, רק עד שהתערובת מתחילה לבעבע. מסירים מהאש.
- טורפים את החלמונים, תוך כדי כך מוסיפים להם מעט מתערובת השמנת החמה (השוואת הטמפרטורות מתבצעת בהדרגה כדי שהחלמונים לא יתבשלו) ומערבבים היטב שלא ייווצרו גושים. מוזגים עוד מעט מהשמנת החמה לקערת החלמונים ומערבבים היטב. יוצקים לקערה את יתרת השמנת ומערבבים היטב.
- מניחים מסננת דקה מעל השוקולד שבקערה השנייה. יוצקים את תערובת החלמונים-שמנת דרך המסננת (היא נועדה כדי לסנן החוצה שאריות חלמונים לא רצויות). מערבבים היטב עד לקבלת בלילה חלקה.
- יוצקים את הפודינג מעל קוביות החלה היבשות שעל התבנית. מוודאים שכל הקוביות ספגו את הפודינג ומכוסות בו לחלוטין.
- מחממים תנור ל-150 מעלות.
- מניחים את תבנית הפודינג בתוך תבנית רחבה יותר. מכניסים את התבניות זו בתוך זו לתנור ויוצקים מי ברז לתבנית הגדולה יותר, כך שיגיעו למחצית מגובה תבנית הפודינג. לא מכסים. אופים כ-40 דקות עד שעה. כדי לוודא שהפודינג מוכן מרימים קוביית לחם אחת ומוודאים שמרקם הפודינג יציב ולא נוזלי. בדקו מדי כמה דקות, כדי להימנע מאפיית יתר שתפרק את הפודינג.
- מוציאים מהתנור ומניחים להצטנן. מפזרים אבקת סוכר ומגישים. ניתן להכין מראש ולהגיש אחרי חימום של דקה או שתיים ב-150 מעלות בתנור, בתוך התבנית עם המים.
אורלי פלאי ברונשטיין
בעלת הבלוג "סירפלא"
העולמות של סוגת
מוצרי סוגת במתכון
- קראו עוד
סוכר לבן
אריזת שקית 1 ק"ג . סוכר המופק או מסלק או מקנה סוכר ללא שום תוספי מזון. המוצר הידוע כסוכר לבן הוא סוכרוזה, המורכב מסוכר ענבים (גלוקוזה) ומסוכר פירות (פרוקטוזה) והוא אחד מן הסוכרים הטבעיי...
- קראו עוד
אבקת סוכר
סוכר עדין במרקם של אבקה, מתמוסס ומתערבב בקלות, מוצלח במיוחד בשימוש במאפים ובקינוחים.
יש טעות במתכון, כתוב במרכיבים 1 חלבה בקום חלה. וחוץ מזה נשמע יאמיייי
השיבותודה על ההערה ועל המחמאה :-)