בקר בקארי של מינה טומיי
צילום: דרור עינב
המתכון עם ההסבר המלא נמצא מתחת
- זמן הכנה:עד שעתיים
- רמת קושי:בינוני
- כמות:6 מנות
- סוג כשרותבשרי
בשיתוף וואלה! אוכל.
הרכיבים:
לרוטב:
- 1 כפית ג'ינג'ר טרי מקולף וקצוץ
- 2 שיני שום קצוצות
- 1 ליטר חלב קוקוס
- 1/2 כוס רוטב דגים (פיש סוס)
- 1/4 כוס
סוכר דמררה קלאסי
סוכר דמררה קלאסיקרא עוד
- 1/2 כוס רוטב הוי סין
- 3 כפות משחת קארי אדום
- 1/4 כוס שמן סויה לטיגון
לחציל:
- 1 חציל בינוני
- שמן לטיגון עמוק
- מעט
קמח רב תכליתי (קמח לבן) ללא צורך בניפוי
קמח רב תכליתי (קמח לבן) ללא צורך בניפויקרא עוד
לאורז:
- 1 כף שמן
- 2 כוסות
אורז יסמין קלאסי
אורז יסמין קלאסיקרא עוד
- 4 כוסות מים רותחים
- 4 עלי דפנה
- מעט מלח
לבשר:
- 500 גרם בשר סינטה חתוך לרצועות
- 3 כפות שמן לטיגון
לירקות:
- 1 כוס שעועית ירוקה חצויה
- 1 כוס עגבניות שרי חצויות
אופן ההכנה:
- מכינים את הרוטב: יוצקים שמן לסיר רחב ומחממים מעל להבה בינונית. מגבירים את האש ומטגנים את השום והג'ינגר במשך 5 שניות תוך כדי ערבוב, יש להקפיד שלא יישרפו.
- מוסיפים תוך כדי ערבוב משחת קארי ואת כל יתר החומרים, מלבד החציל. מערבבים שוב, מביאים לרתיחה ומנמיכים את הלהבה. ממשיכים לבשל 10 דקות נוספות ומסירים מהאש.
- בינתיים קולפים את החציל וחותכים לקוביות. מעבירים לצלחת עם קמח ומקמחים את הקוביות. מנערים משאריות.
- מחממים שמן לטיגון עמוק. מטגנים את קוביות החציל עד שהן מזהיבות ומוציאים לנייר סופג.
- מבשלים אורז: יוצקים שמן לסיר ומטגנים בו את האורז עד שהוא חם למגע. מוסיפים מים, מלח ועלי דפנה, מכסים ומנמיכים את האש. מבשלים 17 דקות, מסירים מהאש ומשהים מכוסה למשל 15דקות נוספות. מסירים את המכסה ומאווררים את האורז בעזרת מזלג.
- מרכיבים את המנה ומגישים: יוצקים 3 כפות שמן לווק ומחממים מעל להבה גבוהה. כשהשמן מעלה עשן קל מוסיפים את רצועות הבשר ומקפיצים-מערבבים במשך כדקה. מוסיפים את הירקות הטריים, את קוביות החציל ואת הרוטב ומניחים לרתוח במשך כחצי דקה, תוך כדי ערבוב. מסירים מהאש ומגישים לצד האורז המוכן.
עוד מתכונים טעימים במיוחד
- אורז ופרגית טחונה ברוטב חמוץ מתוקשל מיכל לוי אלחללקטניותזמן הכנה:מהיררמת קושי:קלכמות:2 מנות(25 מדרגים)
- קיפודי אורז עם דלעתשל עומר מילרקטניותזמן הכנה:מהיררמת קושי:קלכמות:2 מנות(26 מדרגים)
- כנפי עוף בציפוי קינואה פריכהשל מיכל לוי אלחללקטניותזמן הכנה:מהיררמת קושי:קלכמות:2 מנות(24 מדרגים)
- שייטל צרוב עם סלט קינואהשל עומר מילרקטניותזמן הכנה:מהיררמת קושי:קלכמות:2 מנות(21 מדרגים)
מסעדת "מינה טומיי"
העולמות של סוגת
מוצרי סוגת במתכון
אורז יסמין קלאסי
אורז יסמין הוא אחד מסוגי האורז הפופולריים ביותר בתאילנד, והוא המומלץ ביותר לשימוש במתכוני אורז תאילנדיים וויאטנמיים. הוא יכול להחליף את האורז הבסמטי במתכונים רבים, מכיוון שהארומה והמרקם שלהם...
סוכר דמררה קלאסי
סוכר דמררה קלאסי הוא סוכר בצבע חום זהבהב אשר מאופיין בגרגירים גדולים יחסית והומוגניים. לסוכר זה מרקם פריך ודביק והוא עשיר בארומה הודות למולסה (הסירופ הטבעי בקנה הסוכר) אשר עוטפת כל גרגיר וגר...
מתכונים נוספים
- קציצות בקר ברוטב עגבניות על מג'דרה עדשיםשל עומר מילרקטניותזמן הכנה:מהיררמת קושי:קלכמות:2 מנות(27 מדרגים)
- תבשיל גריסי שיבולת שועל עם פרגיות וירקותשל שירי עמיתקטניותזמן הכנה:מהיררמת קושי:קלכמות:2 מנות(24 מדרגים)
- עוף וגריסי שיבולת שועל עם בטטות בסיר אחדשל אורלי פלאי ברונשטייןקטניותזמן הכנה:מהיררמת קושי:קלכמות:2 מנות(28 מדרגים)
- תבשיל שעועית השף ופרגיות בקארי ירוקשל רובי מיכאלקטניותזמן הכנה:מהיררמת קושי:קלכמות:2 מנות(27 מדרגים)