אזני המן בסגנון בקלאווה

אורלי פלאי ברונשטיין

ציון 5

(4 מדרגים)

דרגו את המתכון

צילום: נמרוד סונדרס

המתכון עם ההסבר המלא נמצא מתחת

זמן הכנה: עד שעתיים
רמת קושי: קל
סוג כשרות פרווה

טבעוני

החומרים במתכון מתאימים ל- 40 אוזני המן:

הרכיבים:

350 גרם בצק עלים
300 גרם (3 כוסות) שקדים מולבנים קצוצים דק
100 גרם (1/2 כוס) סוכר לבן

סוכר לבן
קרא עוד
1 כפית קינמון

לסירופ:

200 גרם (1 כוס) סוכר לבן

סוכר לבן
קרא עוד
120 מ"ל (1/2 כוס) מים
1 מיץ וקליפה מגוררת מלימון אחד
1 כפית מי ורדים (לא חובה)

אופן ההכנה:

מחממים תנור ל-200 מעלות.
מערבבים את השקדים עם הסוכר והקינמון.
ממלאים את אזני ההמן: מניחים את בצק העלים על משטח מקומח ומרדדים לעלה. קורצים עיגולים בקוטר כ-6 ס"מ בעזרת כוס. מניחים כפית ממלית השקדים על גבי כל עיגול ומהדקים את הקצוות בשלושה כיוונים שונים כך שתיווצר צורת אזן המן משולשת.
מניחים את אזני ההמן על תבנית מרופדת בנייר אפייה ואופים במשך 20 דקות או עד שהאזניים מזהיבות. בזמן האפייה מכינים את הסירופ.
מבשלים את הסירופ: מבשלים את המים והסוכר ברתיחה קלה במשך 5 דקות. מסירים מהאש, ומוסיפים מיץ וקליפת לימון ואם רוצים גם מי ורדים.
כאשר המאפים מוכנים, מטפטפים עליהם את הסירופ החם או טובלים אותם בסירופ לרגע, ומניחים להצטנן לפני ההגשה.

עוד אפשרויות:

*** לזלף על אוזני ההמן סילאן או דבש במקום סירופ סוכר.
*** להחליף את השקדים באגוזי מלך או בפיסטוקים או בתערובת של כמה סוגי אגוזים.
*** להכין כמאפה בתבנית: להניח יריעת בצק עלים בתחתית, לפזר עליו את המלית ומעל להניח יריעת בצק נוספת. מהדקים את השוליים וחותכים לקוביות או מעוינים לפני האפייה. אופים 35-30 דקות ויוצקים את הסירופ החם מיד כשהמאפה יוצא מהתנור.