ריזוטו ארבוריו עגבניות
- זמן הכנה מהיר
- רמת קושי קל
- סוג כשרות חלבי
עגבניות מיובשות. תמונה: pixabay
המתכון עם ההסבר המלא נמצא מתחת
מנת פתיחה איטלקית שלומדים מהר לאהוב – ולהעניק לה עשרות גיוונים
הרכיבים:
- 2 כוסות
אורז ריזוטו
אורז ריזוטוקרא עוד - 2 בצלים קצוצים
- 1/4 כוס שמן זית
- 100 גרם עגבניות מיובשות בשמן זית
- קופסא עגבניות מרוסקות ברסק
- 1 שן שום כתושה
- 4 כפות שמן זית
- 1/2 כוס יין לבן יבש
- 4 כוסות ציר ירקות
- 50 גרם חמאה
אופן ההכנה:
-
בוחרים סיר רחב בעל תחתית עבה. בסיר אחר מרתיחים את המרק עם העגבניות המרוסקות ברסק.
-
חותכים את העגבניות המיובשות לרצועות עבות. בסיר הרחב מטגנים את הבצל בשמן הזית שתי דקות, מוסיפים את העגבניות המיובשות, השום ואת אורז סוגת ריזוטו עגול.
-
מטגנים אגב ערבוב עוד דקה או שתיים, יוצקים את היין ומערבבים. בהדרגה, מעט בכל פעם, מוסיפים את כל המרק מהסיר השני ומערבבים ללא הפסק כך שהמרק נספג ומתקבלת דייסת אורז סמיכה. התהליך אורך עשרים דקות.
-
לפני ההגשה מסירים מהאש ומייד מוסיפים את החמאה. מערבבים בכוח ובמהירות, עד שהחמאה נספגת לגמרי באורז וקושרת אותו.
-
מגישים כמות צנועה לסועד כמנה ראשונה – יפה וטעים לקשט בעגבניות שרי מיובשות בתנור ובבזיליקום מטוגן.
עוד מתכונים טעימים במיוחד
- כרוב ממולא באורז ועוף
של רחלי קרוטבשר ועוףזמן הכנהעד שעתייםרמת קושיבינוניכמות6-8 מנות(15 מדרגים) - כרוב ממולא בשר טחון ואורזשל אינס שילת-ינאיבשר ועוףזמן הכנהעד שעתייםרמת קושיבינוניכמות8 מנות(12 מדרגים)
- טאטאקי פורל עם אורז סושישל יובל בן נריהאורזזמן הכנהעד שעתייםרמת קושיקלכמות2-3 מנות(24 מדרגים)
- אורז מלכות עם פרגיות בדבששל רחלי קרוטאורזזמן הכנהמהיררמת קושיקלכמות6-8 מנות(26 מדרגים)
העולמות של סוגת
מתכונים נוספים
- עלי כרוב ממולאים בבשר ואורז עגול ברוטב עגבניותבשר ועוףזמן הכנהעד שעתייםרמת קושיבינוניכמות8-10 מנות(10 מדרגים)
- עלי כרוב ממולאים באורז וחומוסשל אורלי פלאי ברונשטייןממולאיםזמן הכנהעד שעתייםרמת קושיקלכמות6 מנות(25 מדרגים)
- איך מכינים אורז יסמין מושלםשל נוף עתאמנה איסמעילמתכונים טבעונייםזמן הכנהמהיררמת קושיקלכמות6 מנות(26 מדרגים)
- פאייה עוף עם חומוס וירקות – ארוחה משפחתית בסיר אחדשל אינס שילת-ינאיאורזזמן הכנהמהיררמת קושיקלכמות3-4 מנות(29 מדרגים)
מתכון מצוין, עשיתי אותו כבר עשרות פעמים