מתבצלים: מבשלים עם משפחת הבצלים

עבדו עלינו – בצל, או בשמו המלא "בצל הגינה", הוא בעצם גרסה מעודנת של שום ומשתייך כמוהו למשפחת השומיים. ישנם סוגים רבים של בצל ולא משנה כמה דמעות הם יעלו לנו בעיניים, כמעט אין תבשיל או סלט שלא מתהדר לפחות בסוג אחד של בצל. לא נגזים אם נקרא לו טעם החיים – בסיס חובה לכל כך הרבה שיטות בישול ומתכונים.

בצל יבש – הבצל הקלאסי בעל הקליפה החומה-צהבהבה, מתאים לכל סוגי השימושים וזול במיוחד.
בצל לבן – בצל גדול בעל קליפה לבנה לחלוטין, נחשב עדין ויוקרתי יותר.
בצל סגול – בעל טעם מתקתק וחריף פחות וצבע משגע שמתאים למנות טריות.
שאלוט (בצלצולית) – בצל קטן, עגול או מאורך, לבן או סגלגל. טעמו מעודן ויש לו מראה אלגנטי במיוחד, אם מבשלים אותו בשלמותו.
בצלצלי פנינה – גרסה קטנה וצעירה של הבצל הלבן, בעל טעם מתקתק.
בצל ירוק – הוא למעשה בצל רגיל שנשלף מהאדמה בצעירותו, כאשר גבעוליו רכים וארוכים. טעמו מעודן בהרבה ונהוג לאכול אותו טרי או לצלות בשלמותו.

הכינו בצליכם לחורף!

אבל לא מדובר רק בטעם, ניחוח וארומה נפלאה – לבצל יש גם סגולות בריאותיות מצטיינות במיוחד, עוד סיבה לשלב אותו במתכונים בכל הזדמנות. הוא מכיל המון ויטמינים ומינרלים, סיבים תזונתיים ונוגדי חמצון, שהופכים אותו לכוכב תרופות הסבתא היעילות באמת. למעשה הוא נחשב לאנטיביוטיקה טבעית – הוא נלחם בבקטריות, וירוסים והצטננות ומומלץ לטיפול בליחה ושיעול. בנוסף הוא מסייע להורדת רמת הסוכר בדם ויציבותה, הורדת כולסטרול "רע", ומניעת מחלות לב, הסתיידות עורקים ויתר לחץ דם. צריכת בצל גם מקטינה את ההסתברות ללקות בסרטן, מחזקת את העצמות ובאופן כללי – את מערכת החיסון כולה.