צלי בשר חגיגי

הרכיבים:

• 1/2-1 1 קילו כתף בקר (כתף מרכזי מס 4 או צלי כתף מס 5)
• 4-3 כפות שמן זית
• 2 בצלים קצוצים גס
• 2 גזרים קצוצים גס
• 1 גבעול כרישה חתוך לטבעות
• 1/2 כוס עגבניות קצוצות ו/או 5 עגבניות מיובשות קצוצות (לא חובה)
• מלח ופלפל שחור גרוס
• 8-6 תפוחי אדמה חצויים או חתוכים גס (לא חובה)

למשרה:

• 2 כוסות יין אדום יבש
• 1/4 כוס חומץ בלסמי או חומץ יין
• 4-3 כפות שמן זית
• 1 בצל פרוס
• 3 שיני שום פרוסות
• 2 עלי דפנה
• 3 גרגרי פלפל אנגלי
• 3 גבעולי רוזמרין