צלי בשר חגיגי
צילום: נמרוד סונדרס, וואלה!
המתכון עם ההסבר המלא נמצא מתחת
- זמן הכנה:ארוך
- רמת קושי:קל
- כמות:6 מנות
- סוג כשרותבשרי
הרכיבים:
- 1/2-1 1 קילו כתף בקר (כתף מרכזי מס 4 או צלי כתף מס 5)
- 4-3 כפות שמן זית
- 2 בצלים קצוצים גס
- 2 גזרים קצוצים גס
- 1 גבעול כרישה חתוך לטבעות
- 1/2 כוס עגבניות קצוצות ו/או 5 עגבניות מיובשות קצוצות (לא חובה)
- מלח ופלפל שחור גרוס
- 8-6 תפוחי אדמה חצויים או חתוכים גס (לא חובה)
למשרה:
- 2 כוסות יין אדום יבש
- 1/4 כוס חומץ בלסמי או חומץ יין
- 4-3 כפות שמן זית
- 1 בצל פרוס
- 3 שיני שום פרוסות
- 2 עלי דפנה
- 3 גרגרי פלפל אנגלי
- 3 גבעולי רוזמרין
אופן ההכנה:
- מתחילים לילה לפני הבישול: מערבבים את חומרי המשרה בקערה ומניחים בהם את נתח הבשר למשך 12 שעות לפחות, מאחסנים במקרר.
- מוציאים את הנתח שהשרינו מהקערה (שומרים את המשרה) ומייבשים מעט משארית הנוזלים. מחממים מעט שמן במחבת גדולה ומטגנים את הנתח מכל הצדדים עד להשחמה יפה. מוסיפים את ירקות השורש וממשיכים לטגן יחד כ-3 דקות נוספות.
- יוצקים מעט מהמשרה למחבת ומקרצפים בעזרת כף את תחתית המחבת ממשקעי הצליה של הבשר.
- מחממים תנור ל-160 מעלות.
- מעבירים את נתח הבשר ושאר חומרי הצלי לקדרה גדולה יחד משקעי הצלייה שבמחבת. מתבלים במלח ובפלפל ומוסיפים את חומרי המשרה ששמרנו ו-2/3 כוס מים. אם מוסיפים תפוחי אדמה יוצקים פנימה כוס וחצי מים.
- צולים בתנור במשך 1/2 3 עד 4 שעות, עד שהבשר רך ושחום מאד וכל הירקות רכים ומבושלים. רצוי לבדוק אחר 3 שעות שלא נגמרו הנוזלים ואם רוצים לקצר את משך הצלייה אפשר לבשל על הכיריים במשך 15 דקות ואז להעביר לתנור.
עוד מתכונים טעימים במיוחד
- אורז ביריאני עם נתחי צלי בקרשל מיכל לוי אלחללקטניותזמן הכנה:מהיררמת קושי:קלכמות:2 מנות(25 מדרגים)
- עוף עם פריקה ותוספות בתבנית אחתשל רחלי קרוטקטניותזמן הכנה:מהיררמת קושי:קלכמות:2 מנות(25 מדרגים)
- תבשיל עוף ואורז בעגבניות (דומאת עם אורז)של אורלי פלאי ברונשטייןקטניותזמן הכנה:מהיררמת קושי:קלכמות:2 מנות(28 מדרגים)
- פוקי בול פריקהשל פאולין שובלקטניותזמן הכנה:מהיררמת קושי:קלכמות:2 מנות(24 מדרגים)
אורלי פלאי ברונשטיין
בעלת הבלוג "סירפלא"
העולמות של סוגת
מתכונים נוספים
- שייטל צרוב עם סלט קינואהשל עומר מילרקטניותזמן הכנה:מהיררמת קושי:קלכמות:2 מנות(21 מדרגים)
- סטייק עם פריקה וקוביות בטטהשל עומר מילרקטניותזמן הכנה:מהיררמת קושי:קלכמות:2 מנות(24 מדרגים)
- גלילות חזה עוף במילוי פריקה, פטריות ובצלשל יונית סולטן צוקרמןקטניותזמן הכנה:מהיררמת קושי:קלכמות:2 מנות(27 מדרגים)
- ארוחת שוקי עוף מפנקת בתבנית אחתשל מיכל לוי אלחללקטניותזמן הכנה:מהיררמת קושי:קלכמות:2 מנות(24 מדרגים)