ריזוטו ארבוריו עגבניות
המתכון עם ההסבר המלא נמצא מתחת
- זמן הכנה: מהיר
- רמת קושי: קל
- סוג כשרות חלבי
מנת פתיחה איטלקית שלומדים מהר לאהוב – ולהעניק לה עשרות גיוונים
הרכיבים:
- 2 כוסות
אורז ריזוטו
אורז ריזוטוקרא עוד
- 2 בצלים קצוצים
- 1/4 כוס שמן זית
- 100 גרם עגבניות מיובשות בשמן זית
- קופסא עגבניות מרוסקות ברסק
- 1 שן שום כתושה
- 4 כפות שמן זית
- 1/2 כוס יין לבן יבש
- 4 כוסות ציר ירקות
- 50 גרם חמאה
אופן ההכנה:
בוחרים סיר רחב בעל תחתית עבה. בסיר אחר מרתיחים את המרק עם העגבניות המרוסקות ברסק.
חותכים את העגבניות המיובשות לרצועות עבות. בסיר הרחב מטגנים את הבצל בשמן הזית שתי דקות, מוסיפים את העגבניות המיובשות, השום ואת אורז סוגת ריזוטו עגול.
מטגנים אגב ערבוב עוד דקה או שתיים, יוצקים את היין ומערבבים. בהדרגה, מעט בכל פעם, מוסיפים את כל המרק מהסיר השני ומערבבים ללא הפסק כך שהמרק נספג ומתקבלת דייסת אורז סמיכה. התהליך אורך עשרים דקות.
לפני ההגשה מסירים מהאש ומייד מוסיפים את החמאה. מערבבים בכוח ובמהירות, עד שהחמאה נספגת לגמרי באורז וקושרת אותו.
מגישים כמות צנועה לסועד כמנה ראשונה – יפה וטעים לקשט בעגבניות שרי מיובשות בתנור ובבזיליקום מטוגן.
עוד מתכונים טעימים במיוחד
- אורז פרסי הפוך עם קציצת בשר ותחתית פריכה מושלמתשל רותם ליברזוןקטניותזמן הכנה:מהיררמת קושי:קלכמות:2 מנות(25 מדרגים)
- אורז פרסי אדום עם בשר טחוןשל רותם ליברזוןקטניותזמן הכנה:מהיררמת קושי:קלכמות:2 מנות(28 מדרגים)
- מקלובה פרגיות ובטטה של מיכל לוי אלחללשל מיכל לוי אלחללקטניותזמן הכנה:מהיררמת קושי:קלכמות:2 מנות(28 מדרגים)
- אורז מיקס – מתכון עם בשר טחון וחציל קלוישל אסתר גרוזברגקטניותזמן הכנה:מהיררמת קושי:קלכמות:2 מנות(24 מדרגים)
העולמות של סוגת
מתכונים נוספים
- מתכון מהיר וקל לאורז מוקפץ עם ירקות וביציםשל אורלי פלאי ברונשטייןקטניותזמן הכנה:מהיררמת קושי:קלכמות:2 מנות(26 מדרגים)
- מג'דרה מושלמת עם עדשים ירוקות בסיר אחד – מתכון קל ומהיר להכנהשל אוכל טוב - מאקוקטניותזמן הכנה:מהיררמת קושי:קלכמות:2 מנות(144 מדרגים)
- בצל ממולא בבשר טלה ואורז בסמטי של השף יוסי שטריתשל יוסי שטריתקטניותזמן הכנה:מהיררמת קושי:קלכמות:2 מנות(3 מדרגים)
- פילה דג סלמון צרוב במרינדה אסיאתית מוגש על סלט איטריות אורז קר ברוטב סויה מתקתקשל צ'רלי פדידהקטניותזמן הכנה:מהיררמת קושי:קלכמות:2 מנות(4 מדרגים)
מתכון מצוין, עשיתי אותו כבר עשרות פעמים