מסיבת חיטה: גם איכות וגם קמוט

עד לאחרונה רק מעטים מבינינו הכירו את ה"קמוט", על אף שמדובר בזן עתיק במיוחד של חיטה שמסתובב על פני כדור הארץ כבר אלפי שנים וכנראה שמקורו ממש לידינו, במצרים השכנה. למי שעוד לא הספיק לבשל ולטעום כדאי מאד להכיר את החיטה הזאת, שידועה גם בשם Khorsan, וגרגיריה הגדולים תפוחים ומעוקלים כמו דבשת (לכן היא מכונה גם "שן הגמל"). הקמוט, קרובת משפחה עתיקה של חיטת הדורום המודרנית, לא עברה מעולם שינויים גנטיים או הכלאות ואיכותה גבוהה במיוחד.

למה קמוט?

העובדה שמדובר בזן מקורי של חיטה של הותאם או הוכלא הופכת את הקמוט לחיטה קלה במיוחד לעיכול גם אצל מי שרגישים לחיטה המודרנית, על אף שהיא מכילה גלוטן. היא עשירה בחלבון ובמינרלים יותר מאשר החיטה המודרנית ונחשבת למזון בעל אנרגיה זמינה וגבוהה, המתאים במיוחד למתאמנים ולספורטאים. בין היתר היא מכילה את המינרלים סלניום, אבץ, נחושת, ברזל ומגנזיום, ויטמינים מסדרה B וסיבים תזונתיים. היא נחשבת לקלה לעיכול ולמסייעת בשמירה על משקל תקין ולמפחיתה את הסיכויים לחלות במחלות כרוניות כמו מחלות לב, סכרת מסוג 2 וסוגים מסוימים של סרטן.

קמוט במטבח

יש לה טעם אגוזי-חמאתי מתקתק וטקסטורה רכה וחלקה, אך גם אחרי בישול מלא הגרגירים נותרים מופרדים זה מזה, לא נדבקים ושומרים על צורתם. אפשר להשתמש בה במנות שונות, ממש כמו חיטה רגילה, אורז, בורגול או קוסקוס. מכינה איתה סלטים, תבשילים, מרקים וקדרות, בתוספת ירקות, פירות, עשבי תיבול ותבלינים.

רק 10 דקות

בשונה מסוגי חיטה אחרים, את הקמוט יש לבשל 10 דקות בלבד וללא השרייה מוקדמת, מה שהופך אותה לחומר גלם זמין ובריא במיוחד במטבח הישראלי. החיטה עברה אידוי מוקדם, יובשה ונארזה מחדש, כך שהיא זקוקה רק לבישול קצר וערבוב עם התוספות האהובות עליכם.

• דגנים
• חיטה
• חיטת קמוט
• סדרת 10 דקות