מאפי מרציפן עם פירות יער
- זמן הכנה: עד שעתיים
- רמת קושי: בינוני
- סוג כשרות חלבי
הרכיבים:
חומרים לכ-20 מאפים קטנים:
- 50 גרם שקדים טחונים היטב
- 100 גרם חמאה בטמפרטורת החדר
- 1/2 כוס
אבקת סוכר
אבקת סוכרקרא עוד
- 1 ביצה
- 85 גרם
קמח רב תכליתי (קמח לבן) ללא צורך בניפוי
קמח רב תכליתי (קמח לבן) ללא צורך בניפויקרא עוד
למילוי:
- ריבה חמוצה
- 1 מיכל שמנת מתוקה
- פירות יער טריים
אופן ההכנה:
-
מניחים בקערת המיקסר את החמאה והסוכר ומקציפים יחד על לקבלת קרם תפוח.
-
מוסיפים לקרם החמאה את השקדים הטחונים, הקמח והביצה וממשיכים בהקצפה עד לקבלת בצק אחיד.
-
מעבירים את הבצק לשקית ניילון ומאחסנים במקרר למשך חצי שעה.
-
מחממים תנור ל-200 מעלות.
-
מוציאים את הבצק מהמקרר, מניחים על גבי משטח עבודה מקומח ויוצרים ממנו גליל. מחלקים את הגליל לכ-20 חלקים, ויוצרים שקע גדול בכל חתיכת בצק. מניחים כל אחת בתבניות מתכת קטנה ומשומנת.
-
מכניסים את תבניות הבצק לתמור ואופים 10-12 דקות עד להזהבה. מוציאים ומניחים להצטנן.
-
מקציפים את השמנת המתוקה עד לקבלת קצפת יציבה. ממלאים כל אחד מהמאפים בריבה חמוצה וקצפת ומניחים מעל פירות יער טריים.
עוד מתכונים טעימים במיוחד
- סופגניות מרוקאיותקטניותזמן הכנה:מהיררמת קושי:קלכמות:2 מנות(9 מדרגים)
- סופגניות אפויות לחנוכהקטניותזמן הכנה:מהיררמת קושי:קלכמות:2 מנות(5 מדרגים)
- סופגניות במילוי בננהקטניותזמן הכנה:מהיררמת קושי:קלכמות:2 מנות(2 מדרגים)
- צ'ורוס: סופגניות ספרדיותשל שף יוחנן למביאסיקטניותזמן הכנה:מהיררמת קושי:קלכמות:2 מנות(3 מדרגים)

שף אייל גרש
העולמות של סוגת
מוצרי סוגת במתכון
מתכונים נוספים
- טארט עם קרם שקדים, תפוחים ודבששל תאיר מורדוךקטניותזמן הכנה:מהיררמת קושי:קלכמות:2 מנות(28 מדרגים)
- ספינג' – סופגניות מרוקאיותשל אוסי לנקריקטניותזמן הכנה:מהיררמת קושי:קלכמות:2 מנות(34 מדרגים)
- סופגניות ריוויון מהירותשל שף אמיר קרוננברגקטניותזמן הכנה:מהיררמת קושי:קלכמות:2 מנות(3 מדרגים)
- מאפה שאריות סופגניות עם שמנת ושזיפיםשל נעמה נויהאוזקטניותזמן הכנה:מהיררמת קושי:קלכמות:2 מנות(3 מדרגים)











