לחם בצל ללא לישה מקמח כוסמין שמרים

אופן ההכנה:

1. מכינים את הבצל: מחממים את שמן הזית במחבת ומטגנים את הבצלים עד שהם מקורמלים ורכים. ממליחים, מערבבים ומצננים לגמרי לפני שמוסיפים לבצק.

2. מכינים את הבצק: מערבבים עם כף עץ בקערה גדולה את הקמח, המים, הבצל המטוגן (עם השמן שלו), שבבי הבצל (לא חובה), מייפל (או ממתיק אחר) ומלח לקבלת בצק אחיד, דביק וגושי ללא שאריות קמח. אם מערבבים בעזרת הידיים – מרטיבים אותן. מכסים את הקערה ומתפיחים 20 דקות (בחורף 35 דקות).

3. מרטיבים היטב את הידיים, מרימים צד אחד של הבצק כלפי מעלה כמה שהוא מאפשר מבלי להיקרע ומניחים אותו במרכז הבצק. מסובבים את הקערה, מרימים צד שני של הבצק ושוב מניחים במרכז. חוזרים על הפעולה 3-4 פעמים. מכסים את הבצק, מתפיחים 20-30 דקות ושוב חוזרים על פעולת המתיחה מכל צידי הבצק.

4. משמנים 4 תבניות אינגליש קייק ומפזרים בפנים קמח תירס, סולת או קמח רגיל בשכבה דקה.

5. מכינים את הלחם: מחלקים את הבצק ל-4 חלקים שווים ובעזרת ידיים רטובות מעבירים לתבניות כך שהבצק יכסה את תחתית התבנית. מכסים את התבניות ומתפיחים 30-40 דקות להכפלת הנפח.

6. מחממים תנור ל-200 מעלות.

7. אופים את הלחמים 30-50 דקות, תלוי באורך ובגובה התבנית להזהבה יפה למעלה. מוציאים מהתנור ומחלצים מהתבניות. מניחים את הכיכרות על רשת צינון ומצננים קצת לפני חיתוך.