קראנץ במילוי שוקולד וקרם פטיסייר

הרכיבים:

לבצק:

• 750 גרם (5 כוסות ו-1/3)  קמח רב תכליתי (קמח לבן) ללא צורך בניפוי
  

  קמח רב תכליתי (קמח לבן) ללא צורך בניפוי

  קרא עוד
• 10 גרם (2 כפיות גדושות) שמרים יבשים
• 90 גרם (1/2 כוס פחות כף)  סוכר לבן
  

  סוכר לבן

  קרא עוד
• 150 גרם חמאה רכה, ששהתה כשעתיים מחוץ למקרר
• 100 מ"ל (1/2 כוס פחות כף) חלב
• 120 מ"ל (1/2 כוס) מים פושרים
• 3 ביצים גודל L
• 1 כפית מלח

לקרם פטיסייר:

• 2 כוסות חלב
• 1/2 כוס  סוכר לבן
  

  סוכר לבן

  קרא עוד
• גרגירים ממקל וניל אחד
• 4 חלמונים
• 3 כפות גדושות  קורנפלור
  

  קורנפלור

  קרא עוד
• לתערובת החלמונים: 2 כפות נוספות  סוכר לבן
  

  סוכר לבן

  קרא עוד

למילוי:

• 300 גרם שוקולד מריר משובח, קצוץ
• 150 גרם שוקולד חלב, קצוץ

לסירופ סוכר:

• 1 כוס מים
• 1 כוס  סוכר לבן
  

  סוכר לבן

  קרא עוד

להברשה:

• ביצה טרופה