ספגטי ים תיכוני עם ירקות

ציון 5

(19 מדרגים)

דרגו את המתכון

צילום: דרור עינב

המתכון עם ההסבר המלא נמצא מתחת

מתכון קל ומהיר לפסטה עם פלפלים, זוקיני וחצילים בתוספת נפלאה של שיני שום מבושלות בשמן זית, שהופכות כל מנה פשוטה לחגיגה.

בשיתוף וואלה! אוכל.

מניחים את שיני השום בסיר קטן ומכסים בשמן זית. מחממים מעל להבה נמוכה ומבשלים את השום בבעבוע עדין לפחות חצי שעה (חשוב שהשמן לא יתחמם יותר מדי כדי שהשום לא יישרף). בסיום התהליך יתקבלו שיני שום רכות מאד המכונות "שום קונפי". מסירים מהאש ומניחים להתקרר.
בינתיים מרתיחים סיר גדול עם שפע מים מומלחים, לבישול הפסטה.
יוצקים 1-2 כפות שמן זית למחבת גדולה ומחממים מעל להבה גבוהה. מוסיפים את הירקות בהדרגה לפי סדר ההופעה במרכיבים ומטגנים כל סוג כדקה לפני שמוסיפים את הירק הבא.
מתבלים את הירקות במלח ובפלפל ויוצקים למחבת את ציר הירקות. מערבבים ומניחים לנוזלים להצטמצם מעל להבה בינונית.
במקביל, מבשלים את הספגטי במים הרותחים עד שהפסטה רכה אך עדיין נגיסה (אל-דנטה). מסננים ומעבירים למחבת עם הירקות. מערבבים כך שהרוטב יעטוף את הפסטה.
מפזרים מלמעלה פטרוזיליה קצוצה ושיני שום קונפי, מחלקים לצלחות הגשה ומגישים מיד.

עוד מתכונים טעימים במיוחד