שלח מתכון לווטסאפ שלי

מרק דגים סיציליאני עם קוסקוס

דיוויד פרנקל

ציון 5

(2 מדרגים)

דרגו את המתכון

זמן הכנה ארוך
רמת קושי בינוני
סוג כשרות בשרי

מרק דגים סיציליאני עם קוסקוס

וואלה!

המתכון עם ההסבר המלא נמצא מתחת

המרוקאים יכולים לחכות ולתת מקום לאיטלקים: דיוויד פרנקל מכין קוסקוס סיציליאני עם ברבוניות טריות.

הרכיבים:

½ ק"ג אידרות דגים
4 דגי ברבוניה מפולטים
1 שומר חתוך גס
1 זוקיני חתוך גס
½ פלפל אדום חתוך גס
1 גזר חתוך גס
1 פלפל צ'ילי
צרור כוסברה
½ כוס ברנדי
½ כוס עגבניות שרי
10 שיני שום
4 שערות זעפרן
1 כוס קוסקוס בינוני

קוסקוס בינוני
קרא עוד
½ 1 כוסות מים רותחים או ציר עוף

אופן ההכנה:

בסיר גדול מטגנים את כל הירקות למעט העגבניות והשום בסיר עם שמן זית עד לריכוך. מוסיפים את האידרות ומגבירים את האש עד לצימצום כל הנוזלים. מוסיפים פלפל צ'ילי.
טוחנים את השום והעגבניות בבלנדר וכשהאידרות לבנות מוסיפים לסיר את תערובת העגבניות והשום. ממשיכים לאדות כ-4 דקות ולאחר צמצום הנוזלים מוסיפים את הברנדי.
מצמצמים את הנוזלים שוב ומוסיפים מים רותחים עד לכיסוי האידרות. מוסיפים את הזעפרן והכוסברה, מביאים לרתיחה ומבשלים על אש נמוכה כשעתיים.
קצת לפני שהמרק מוכן מתחילים להכין את הקוסקוס: מעבירים אותו לקערת ערבוב ומוסיפים מים רותחים. מכסים במגבת ונותנים לו לנוח כ-10 דקות. במקביל מסננים את המרק.
מוסיפים לקוסקוס שמן זית ומלח ומסדרים בצלחת. מחממים מחבת על אש גבוהה עם מעט שמן זית. מקמחים את הפילטים של הברבוניות.
במחבת עם מעט שמן מטגנים את הדגים על צידו של העור. ממליחים, מוסיפים מעט שמן והופכים אותם. לאחר כמה שניות כשהדגים מוכנים מורידים מהאש ומניחים על הקוסקוס.
לפני ההגשה יוצקים מעל הברבוניות את מרק הדגים ומגישים.

עוד מתכונים טעימים במיוחד

אין תגובות למתכון זה

הוסיפו תגובה

הוספת תגובה:כוכבית-שדה חובה

שם מלא

דוא"ל

תוכן התגובה

דרוג: