שלח מתכון לווטסאפ שלי

פוקצ'ה שומשום

ארז קומרובסקי

ציון 5

(4 מדרגים)

דרגו את המתכון

זמן הכנה ארוך
רמת קושי בינוני
כמות 8-9 מנות
סוג כשרות פרווה
טבעוני

פוקצ'ה שומשום

סגנון - עמית פרבר | צילום - דן פרץ

המתכון עם ההסבר המלא נמצא מתחת

המצרכים במתכון מתאימים ל- 8-9 פוקצ'ות אישיות.

הרכיבים:

1 ק"ג קמח פוקצ'ה

קמח פוקצ'ה
קרא עוד
30 גרם שמרים טריים
700 גרם מים מינרלים קרירים
¾ כוס זרעי שומשום קלויים
2 כפות עלי בזיליקום קצוצים
¼1 כפות מלח ים עדין
3 כפות שמן זית עדין

לציפוי:

מלח ים גס
שמן זית עדין

אופן ההכנה:

שמים את הקמח בקערה גדולה ומפוררים לתוכו את השמרים. מוסיפים את המים, השומשום ועלי הבזיליקום הקצוצים ולשים מספר דקות, עד שמתקבל בצק אחיד. מוסיפים את המלח וממשיכים בלישה עוד כ- 3 דקות. מוסיפים את שמן הזית ולשים 3 דקות נוספות. הבצק יהיה רך ודביק.
מעבירים את הבצק לקערה נקייה משומנת בשמן זית ומכסים בניילון (לא נצמד). מתפיחים כשעה וחצי בטמפרטורת החדר. בכל חצי שעה "מפילים" את הבצק (מוציאים ממנו את האוויר) ולשים חצי דקה.
מחלקים את הבצק ל- 8-9 כדורים ומניחים אותם על משטח מקומח בנדיבות גדולה. מקמחים גם את הצד העליון של הכדורים. מכסים ומניחים לתפיחה נוספת כשעה.
מחממים את התנור לחום הגבוה ביותר (250 מעלות) עם תבנית או אבן אפייה בשליש התחתון שלו.
פותחים כדור בצק בזהירות (בידיים, לא במערוך) בלי להוציא ממנו את האוויר ומניחים על גיליון נייר אפייה מקומח. מטפטפים שמן זית מלמעלה ובוזקים מעט מלח ים גס. מכינים פוקצ'ה נוספת באותה צורה. מחליקים את הנייר על התבנית או אבן האפייה ואופים כ- 15 דקות או עד שהפוקצ'ות זהובות. מוציאים מהתנור ומניחים על רשת צינון. בזמן שהפוקצ'ות בתנור מכינים באותה צורה עוד שתי פוק'צות ומכניסים אותן לתנור מיד כשמוציאים את הקודמות, וכך עד שמסיימים.

עוד מתכונים טעימים במיוחד

אין תגובות למתכון זה

הוסיפו תגובה

הוספת תגובה:כוכבית-שדה חובה

שם מלא

דוא"ל

תוכן התגובה

דרוג: