קערת לחם במילוי סלט חיטה ירוקה ועגבניות

ציון 5

(4 מדרגים)

דרגו את המתכון

זמן הכנה ארוך
רמת קושי קשה
סוג כשרות פרווה

בלוג "תיק אוכל"

המתכון עם ההסבר המלא נמצא מתחת

יש להצטייד בקערות מתכת או קעריות סיליקון או בתבנית בקוטר של 22-24 להגשה משפחתית. מהכמות הרשומה יוצאת קערה ועוד 1-2 לחמים ארוכים צרים.
על מנת לקבל לחם אוורירי יחסית לשיפון, יש להכין סטרטר לבצק לילה לפני האפייה.

באדיבות בלוג המתכונים תיק אוכל.

הרכיבים:

לסטרטר:

1/2 כוס קמח שיפון מלא

קמח שיפון מלא
קרא עוד
1+1/2 כוסות קמח חלה

קמח חלה
קרא עוד
1 כפית שמרים
1 כוס מים

לבצק:

1/2 כוס קמח שיפון מלא

קמח שיפון מלא
קרא עוד
2 כוסות קמח חלה

קמח חלה
קרא עוד
1 כף סוכר חום קלאסי

סוכר חום קלאסי
קרא עוד
3/4 כוס מים
2 כפות שמן זית
1 כף זעתר
1/2 1 כפות שמרים יבשים

לסלט הפריקי:

1 ביצה
2 כוסות פריקי (חיטה ירוקה) מושרות במים רותחים עד לריכוך
פלפל ירוק חריף
4 כפות שמן זית
מלח
פלפל שחור גרוס
3 עגבניות טריות
5 שיני שום טריות

אופן ההכנה:

מתחילים יום לפני ההכנה ומכינים את ה"סטרטר" (התערובת ש"מניעה" את הבצק): מערבבים הכל יחד, עוטפים בניילון ומשאירים מחוץ למקרר ללילה, עד 12 שעות.
מכינים את הבצק: בקערה רחבה מערבבים את 2 הקמחים עם הסוכר והשמרים, יוצרים גומה שופכים לתוכה את הסטרטר, את השמן, המלח, הזעתר והמים. לשים את הבצק עד לאחדות – הבצק קצת דביק. מכסים את הקערה ומתפיחים עד שהבצק מכפיל עצמו, במשך כשעה.
לשים שוב את הבצק על משטח מקומח. לוקחים תבנית מתכת הופכים אותה, משמנים ומקמחים אותה. מרדדים בצק בגודל התבנית משטחים את הבצק על התבנית ההפוכה ואופים בחום של 200 מעלות במשך 10 דקות. מורידים את הטמפרטורה לחום של 180 מעלות וממשיכים לאפות כחצי שעה נוספת או עד שהבצק משחים.
בזמן אפיית הלחמים יש להשתמש ב"שפריצר" עם מים ליצירת אדים, או להניח בתחתית התנור תבנית עם מים ליצירת אדים – כל זה ייצור לחם אורירי עם קרום קשיח.
מיתרת הבצק ניתן ליצור עוד כ- 2 לחמים: על משטח מקומח, מגלגלים את הבצק לצורה מוארכת. מניחים על תבנית מרופדת בנייר אפייה, חורצים חריץ או 2 בלחם בעזרת סכין ומפזרים מעט קמח מעל.
לאחר האפייה יש לשחרר את "קערת הלחם" מתבנית המתכת. מניחים להצטנן לטמפרטורת החדר.
מכינים את סלט הפריקי: מסננים את הפריקי ומניחים בקערה. חותכים את העגבניות לקוביות גדולות, את הפלפל החריף לטבעות דקות, את השום לפרוסות. מוסיפים לקערה ומתבלים בשמן זית, מלח ופלפל.
מכינים ביצת עין: על מחבת משומנת לשבור ביצה ולהוציא אותה בצורה שאוהבים.
מרכיבים את המנה: ממלאים את קערת הלחם בסלט הפריקי ומניחים על הסלט את ביצת העין.

טיפים וגיוונים:

*** אפשר להחליף את קמח החלה בקמח רב תכליתי. *** אפשר להחליף את הסוכר החום בסילאן. *** ניתן לחתוך נייר אפייה בצורת עיגול ולהניח על גב התבנית ההפוכה לפני שמניחים את הבצק, על מנת שיהיה קל לשחרר את הלחם מהתבנית.

קערת לחם במילוי סלט חיטה ירוקה ועגבניות

הרכיבים:

לסטרטר:

לבצק:

לסלט הפריקי:

אופן ההכנה:

עוד מתכונים טעימים במיוחד

העולמות של סוגת

מוצרי סוגת במתכון

קמח שיפון מלא

קמח חלה

סוכר חום קלאסי

מתכונים נוספים

כתבות נוספות שאולי יעניינו אותך

רוצים לקבל מידע ומתכונים נוספים? הצטרפו לרשימת הדיוור:

תודה על רישומך