טארט תאנים עם קרם שקדים

ציון 5

(4 מדרגים)

דרגו את המתכון

צילום: אנטולי מיכאלו

המתכון עם ההסבר המלא נמצא מתחת

בשיתוף אוכל טוב – mako
החומרים במתכון מתאימים לתבנית פאי עגולה בקוטר 24 ס"מ, או תבנית מרובעת של 22X22 ס"מ:

150 גרם חמאה
3/4 כוס (80 גרם) אבקת סוכר

אבקת סוכר
קרא עוד
1/2 כפית תמצית וניל
1/4 כפית מלח
2 כוסות (280 גרם) קמח רב תכליתי (קמח לבן) ללא צורך בניפוי

קמח רב תכליתי (קמח לבן) ללא צורך בניפוי
קרא עוד
1 ביצה

150 גרם חמאה, בטמפרטורת החדר
3/4 כוס (150 גרם) אבקת סוכר

אבקת סוכר
קרא עוד
1 ביצה
3/4 1 כוסות (165 גרם) שקדים טחונים
2 כפות (20 גרם) קמח רב תכליתי (קמח לבן) ללא צורך בניפוי

קמח רב תכליתי (קמח לבן) ללא צורך בניפוי
קרא עוד
100 גרם שמנת חמוצה (עם כמה שיותר אחוזי שומן)

מכינים את הבצק: מניחים במיכל של מעבד המזון את כל חומרי הבצק מלבד הביצה ומעבדים על לקבלת בצק פירורי. מוסיפים את הביצה וממשיכים לעבד רק עד לקבלת בצק אחיד (היזהרו מעיבוד יתר). מוציאים, עוטפים בניילון נצמד ומאחסנים במקרר במשך כשעה.
מכינים קרם שקדים: מניחים בקערת המיקסר חמאה וסוכר ומערבלים בעזרת וו גיטרה עד לקבלת תערובת אחידה. ממשיכים לעבד במהירות איטית, מוסיפים את הביצה ומערבלים עד שהיא נטמעת בתערובת. מוסיפים שקדים הטחונים וקמח וממשיכים לעבד עד לקבלת תערובת אחידה.
מוציאים את הקערה מהמיקסר ומוסיפים שמנת חמוצה בתנועות קיפול – עד שהיא מתאחדת עם התערובת.
מרכיבים את הטארט: מניחים את הבצק על משטח עבודה מקומח קלות ומרדדים לעובי של 1/2 ס"מ. מרפדים את תבנית האפייה בבצק.
מחממים תנור ל-170 מעלות.
ממלאים את הבצק בקרם שקדים עד לגובה 3/4 מהתבנית. מניחים חצאי תאנים על הקרם, מפזרים שקדים ואופים כ-30-35 דקות.

עוד מתכונים טעימים במיוחד