גלילות זוקיני במילוי בורגול דק (גרישה) ולאבנה
צילום: אסף אמברם
המתכון עם ההסבר המלא נמצא מתחת
- זמן הכנה:מהיר
- רמת קושי:קל
- כמות:6 מנות
- סוג כשרותחלבי
תחשבו על סושי בסגנון ערבי: מבחוץ רצועות קישואים אפויות ובפנים תערובת עסיסית של ג'ריש (או גרישה), לאבנה, נענע ואגוזים.
בשיתוף אוכל טוב, מאקו.
הרכיבים:
- 8-9 זוקיני
- מעט שמן זית
- מלח, פלפל שחור גרוס
- עלים מ-5 ענפי תימין
למילוי:
- 1 כוס
גרישה
גרישהקרא עוד
- 500 גרם לאבנה
- 1/2 כוס אגוזי מלך, קצוצים גס
- 3 בצלים ירוקים, קצוצים
- 1/4 כוס נענע קצוצה
- מעט מלח
להגשה:
- עלי נענע טריים
- אגוזי מלך חצויים
אופן ההכנה:
- מחממים תנור ל-250 מעלות.
- חותכים את הזוקיני לרצועות לאורך ומניחים על תבנית מרופדת בנייר אפייה. מזלפים מעט שמן ומתבלים במלח, פלפל ותימין. אופים כ-20 דקות להשחמה ולריכוך ומניחים להתקרר לטמפרטורת החדר.
- מניחים את הג'ריש בקערה ומוסיפים מים כך שיגיעו ל-1 ס"מ מעל גובה הגרגירים. משהים למשך 15 דקות, עד שהבורגול מתרכך והמים נספגים. אם צריך, מסננים משאריות נוזלים.
- מוסיפים לקערה עם הג'ריש לאבנה, אגוזים, בצל ירוק, נענע ומעט מלח ומערבבים. טועמים, ואם צריך מתקנים תיבול.
- יוצרים מהתערובת כדורים מאורכים בצורת אליפסה, מניחים בקצה פרוסת זוקיני אפויה ומגלגלים לצורת "סושי". אם רצועת הזוקיני צרה מדי, מצמידים שתי רצועות בחפיפה קטנה, כדי לקבל רצועה רחבה.
- מניחים את גלילי הזוקיני בצלחת הגשה, מזלפים שמן זית ומעטרים בעלי נענע ואגוזים.
עוד מתכונים טעימים במיוחד
- עוגת אורז עם גזר, צימוקים וקימלשל רותם ליברזוןקטניותזמן הכנה:מהיררמת קושי:קלכמות:2 מנות(24 מדרגים)
- שבקייהשל נופר זוהרקטניותזמן הכנה:מהיררמת קושי:קלכמות:2 מנות(24 מדרגים)
- חלת מפתח מסולסלתשל בתיה שורקקטניותזמן הכנה:מהיררמת קושי:קלכמות:2 מנות(23 מדרגים)
- סלמון אפוי על אורז וערמוניםשל מיכל לוי אלחללקטניותזמן הכנה:מהיררמת קושי:קלכמות:2 מנות(26 מדרגים)
נוף עתאמנה איסמעיל
זוכת התכנית מאסטר-שף ומנחת סדנאות
העולמות של סוגת
מתכונים נוספים
- לחמניות סקונס עם גבינות, זיתים ועשבי תיבולשל נעמה גאוןקטניותזמן הכנה:מהיררמת קושי:קלכמות:2 מנות(26 מדרגים)
- עוגת גבינה בלונדי אפויהשל נעמה גאוןקטניותזמן הכנה:מהיררמת קושי:קלכמות:2 מנות(24 מדרגים)
- מקלות בייגלה ירושלמי ממולאים גבינהשל נעמה גאוןקטניותזמן הכנה:מהיררמת קושי:קלכמות:2 מנות(25 מדרגים)
- עוגת גבינה בחושה בציפוי לימונישל מיכל לוי אלחללקטניותזמן הכנה:מהיררמת קושי:קלכמות:2 מנות(24 מדרגים)