סלט חיטה וטרטר דג
- זמן הכנה:מהיר
- רמת קושי:בינוני
- סוג כשרותחלבי
טריק קטן של טיגון החיטה הופך מתכון לטרטר אינטיאס עם פירות טריים לתענוג אמיתי. דיויד פרנקל מראה על מה כל המהומה.
הרכיבים:
-
חיטת כוסמין איטלקית
חיטת כוסמין איטלקיתקרא עוד - 80 גרם דג אינטיאס טרי נקי מעור ועצמות
- ½ מנגו מקולף או אגס
- 1 אפרסק או שזיף
- ½ צילי אדום קצוץ דק
- 2 כפות פטרוזיליה קצוצה
- 1 כוס עלי כוסברה
- 1 קליפת לימון מגורדת
- 1 מיץ מלימון אחד
- 2 כפות יוגורט כבשים
- 1 כף פקאן סיני קצוץ
- מלח
- פלפל
- שמן זית
אופן ההכנה:
- מבשלים את החיטה 10 דקות בסיר מים רותחים. מסננים ושוטפים במים קרים בכדי לעצור את הבישול.
- במקביל לבישול החיטה חותכים את הפירות והדג לקוביות קטנות.
- מחממים מחבת על אש גבוהה עם מעט שמן זית. מחלקים את החיטה לשניים כשחצי אחד מעבירים לקערת סלט.
- מוסיפים לקערת הסלט שמן זית, פטרוזיליה קצוצה, את הפירות החתוכים, צ'ילי, גרידת לימון ומיץ לימון. מתבלים במלח, פלפל שחור ומערבבים.
- על המחבת החמה מניחים את החלק השני של החיטה ומקפיצים אותה עד שנהיית קריספית. מוסיפים מעט מלח.
- מתבלים את הדג בשמן זית ומעט גרידת לימון ומוסיפים אותו לסלט.
- מורידים את החיטה הפריכה מהאש ומרכיבים את המנה: על צלחת מניחים יוגורט כבשים, במרכז הצלחת את הסלט, מקשטים בעלי כוסברה, חיטה מטוגנת ופקאן סיני.
עוד מתכונים טעימים במיוחד
אין תגובות למתכון זה
דיוויד פרנקל
שף מסעדת "פרונטו"
העולמות של סוגת
מוצרי סוגת במתכון
קראו עודחיטת כוסמין איטלקית
קוראים לה "חיטת בראשית" או "אם החיטה", ויש שטוענים שהיא בכלל האבא שלה. מה שבטוח זה ש Farro – חיטת הכוסמין האיטלקית (באנגלית Emmer) היא חיטה עתיקה בת אלפי שנים, ששרידיה הק...
