פאייה ספרדית עם עוף ובשר
צילום: נמרוד סונדרס, וואלה!
המתכון עם ההסבר המלא נמצא מתחת
- זמן הכנה:עד שעתיים
- רמת קושי:בינוני
- כמות:2 מנות
- סוג כשרותבשרי
בשיתוף וואלה! אוכל
הרכיבים:
- 1/2 1 כוסות מרק צח (למרק דגים מהיר: משתמשים בציר דאשי)
- 3-2 חוטי זעפרן (לא חובה)
- מלח ופלפל גרוס
- 30 מ"ל (2 כפות) שמן זית
- 3 שיני שום פרוסות
- 1/2 פלפל צ'ילי ירוק קצוץ
- 1/3 כפית כורכום
- 2 עגבניות מגוררות
- 200 גרם (3/4 כוס)
אורז ריזוטו
אורז ריזוטוקרא עוד
- 1/2 כוס יין לבן יבש
- 200 גרם נתח סינטה או פילה בקר חתוך לקוביות
- 1 ירך עוף ללא עצמות, חתוכה לקוביות
- 1/2 צרור פטרוזיליה קצוצה
להגשה:
- קליפת לימון מגוררת, או פלחי לימון
אופן ההכנה:
- מחממים בסיר את נוזלי הציר עם חוטי הזעפרן מעל להבה נמוכה, כדי שהחוטים ישמרו על צורתם. כשהציר כמעט רותח, מתבלים במלח ובפלפל ומשאירים מכוסה.
- מחממים שמן זית במחבת בעלת תחתית עבה, מוסיפים שום וצ'ילי, ומאדים במשך 1-2 דקות עד שהירקות מעלים ניחוח. מתבלים בכורכום ומוסיפים עגבניות ו-2 כפות מהמיץ של העגבניות. מערבבים עד לקבלת מחית סמיכה, ומוסיפים את האורז ואת נתחי העוף. מטגנים יחד במשך 3 דקות.
- מוסיפים לתערובת האורז את היין ומערבבים. כאשר היין מתאדה, מוסיפים 2/3 כוס מהציר החם ששמרנו בצד, מערבבים ומביאים לרתיחה. ממשיכים לבשל ללא מכסה במשך 5 דקות נוספות. בכל פעם שהציר נספג באורז ומתאדה, מוסיפים 50 מ"ל ציר חם ומערבבים מדי פעם.
- כשמוסיפים ציר בפעם האחרונה, מוסיפים יחד איתו את נתחי הבשר וטועמים את האורז - אם הוא עדיין קשה, מכסים את המחבת ומבשלים 2 דקות נוספות; אם האורז כבר מוכן, מוותרים על המכסה, כי הרעיון הוא ליצור שכבה של אורז, שנדבקת מעט לתחתית המחבת.
- מוסיפים פטרוזיליה, טועמים ובמידת הצורך - מתבלים במלח ופלפל. מגישים עם פלחי לימון.
עוד מתכונים טעימים במיוחד
- אורז ופרגית טחונה ברוטב חמוץ מתוקשל מיכל לוי אלחללקטניותזמן הכנה:מהיררמת קושי:קלכמות:2 מנות(25 מדרגים)
- קיפודי אורז עם דלעתשל עומר מילרקטניותזמן הכנה:מהיררמת קושי:קלכמות:2 מנות(26 מדרגים)
- כנפי עוף בציפוי קינואה פריכהשל מיכל לוי אלחללקטניותזמן הכנה:מהיררמת קושי:קלכמות:2 מנות(24 מדרגים)
- שייטל צרוב עם סלט קינואהשל עומר מילרקטניותזמן הכנה:מהיררמת קושי:קלכמות:2 מנות(21 מדרגים)
אורלי פלאי ברונשטיין
בעלת הבלוג "סירפלא"
העולמות של סוגת
מתכונים נוספים
- קציצות בקר ברוטב עגבניות על מג'דרה עדשיםשל עומר מילרקטניותזמן הכנה:מהיררמת קושי:קלכמות:2 מנות(27 מדרגים)
- תבשיל גריסי שיבולת שועל עם פרגיות וירקותשל שירי עמיתקטניותזמן הכנה:מהיררמת קושי:קלכמות:2 מנות(24 מדרגים)
- עוף וגריסי שיבולת שועל עם בטטות בסיר אחדשל אורלי פלאי ברונשטייןקטניותזמן הכנה:מהיררמת קושי:קלכמות:2 מנות(28 מדרגים)
- תבשיל שעועית השף ופרגיות בקארי ירוקשל רובי מיכאלקטניותזמן הכנה:מהיררמת קושי:קלכמות:2 מנות(27 מדרגים)