אושפלאו עם גזר ופרגיות
צילום: אסף אמברם, אוכל טוב - mako
המתכון עם ההסבר המלא נמצא מתחת
- זמן הכנה:עד שעתיים
- רמת קושי:קל
- כמות:6 מנות
- סוג כשרותבשרי
הרכיבים:
- 1/2 2 כוסות
אורז עגול
אורז עגולקרא עוד
- 1 ק"ג פרגיות (ירך ללא עצם), חתוכות לקוביות של 2 ס"מ
- 1/2 כוס שמן
- 3 בצלים, פרוסים לרצועות דקות
- 10 גזרים, חתוכים לגפרורים דקים
- 50 גרם צימוקים שחורים (לא חובה)
- 2 עלי דפנה
- 3 גרגירי פלפל אנגלי
- 1/2 1 כפיות קינמון
- 1 כף זרעי כוסברה טחונים טריים
- 1 כף זרעי כמון כתושים טריים
- 1 כפית פלפל שחור גרוס טרי
- מלח
- 15 שיני שום, קלופות
אופן ההכנה:
- מכינים את האורז: מניחים את האורז בקערה גדולה, מוסיפים כפית מלח ומכסים במים רותחים. מערבבים מעט ומניחים ל-15 דקות. מסננים ושוטפים את האורז מספר פעמים במי ברז. שומרים בצד.
- מחממים 2 כפות שמן בסיר ומטגנים את קוביות הפרגית במשך כ-5 דקות. במחבת נפרדת מחממים 3 כפות שמן ומטגנים את הבצל במשך כ-5 דקות. מסדרים את הבצל המטוגן על הפרגיות שבסיר, מוסיפים 3/4 כוס מים ומבשלים 10 דקות על אש בינונית.
- מניחים על הפרגיות את הגזר והצימוקים, מוסיפים את התבלינים ומכסים. מבשלים במשך 20 דקות.
- מפזרים מעל תכולת הסיר את שיני השום הקלופות ומניחים מעל את האורז בשכבה אחידה. מוסיפים כפית מלח ויוצקים בזהירות 4 כוסות מים רותחים. מביאים לרתיחה, מכסים, מנמיכים את הלהבה ומבשלים במשך 20 דקות, או עד שהאורז מתרכך.
עוד מתכונים טעימים במיוחד
- אורז ופרגית טחונה ברוטב חמוץ מתוקשל מיכל לוי אלחללקטניותזמן הכנה:מהיררמת קושי:קלכמות:2 מנות(25 מדרגים)
- קיפודי אורז עם דלעתשל עומר מילרקטניותזמן הכנה:מהיררמת קושי:קלכמות:2 מנות(26 מדרגים)
- כנפי עוף בציפוי קינואה פריכהשל מיכל לוי אלחללקטניותזמן הכנה:מהיררמת קושי:קלכמות:2 מנות(24 מדרגים)
- שייטל צרוב עם סלט קינואהשל עומר מילרקטניותזמן הכנה:מהיררמת קושי:קלכמות:2 מנות(21 מדרגים)
רות אוליבר
שפית, קונדיטורית ומנחת סדנאות בישול
העולמות של סוגת
מתכונים נוספים
- קציצות בקר ברוטב עגבניות על מג'דרה עדשיםשל עומר מילרקטניותזמן הכנה:מהיררמת קושי:קלכמות:2 מנות(27 מדרגים)
- תבשיל גריסי שיבולת שועל עם פרגיות וירקותשל שירי עמיתקטניותזמן הכנה:מהיררמת קושי:קלכמות:2 מנות(24 מדרגים)
- עוף וגריסי שיבולת שועל עם בטטות בסיר אחדשל אורלי פלאי ברונשטייןקטניותזמן הכנה:מהיררמת קושי:קלכמות:2 מנות(28 מדרגים)
- תבשיל שעועית השף ופרגיות בקארי ירוקשל רובי מיכאלקטניותזמן הכנה:מהיררמת קושי:קלכמות:2 מנות(27 מדרגים)