פסטייה מרוקאית במילוי בשר עגל, סוכר קינמון ושקדים
- זמן הכנה 15 דקות
- זמן בישול 35 דקות
- זמן כולל 50 דקות
- רמת קושי בינוני
- כמות 4 מנות
- סוג כשרות בשרי
המתכון עם ההסבר המלא נמצא מתחת
מאת השף צ'רלי פדידה, שף מסעדת "אוליב ליף" מלון שרתון תל אביב.
הרכיבים:
- 800 גרם בשר עגל חלב טחון גס
- 1/2 בצל קצוץ
- קורט קינמון
- 1 כפית
סוכר לבן
סוכר לבןקרא עוד
- 4 כפות שקדים, שבורים גס
- מעט פלפל שחור טחון
- 3 דפי פילו שלמים משומנים במרגרינה מזולה מומסת
- 3 כפות שמן תירס
- 1 כף דבש
- 1 כף טחינה גולמית
אופן ההכנה:
-
מחממים מחבת עם שמן, מוסיפים בצל ומטגנים עד שהבצל הופך לזהוב. מוסיפים את הבשר, מטגנים ומפוררים אותו בעזרת מזלג תוך כדי טיגון. מוסיפים את הסוכר, התבלינים והשקדים.
-
מוציאים מהמחבת ומניחים במסננת לניקוז הנוזלים וצינון הבשר לטמפרטורת החדר. פורסים על גבי משטח 3 דפי פילו ומשמנים אותם אחד אחד בעזרת מברשת טבולה במזולה.
-
חותכים באמצע הדף לאורך ולרוחב , כך יוצרים כ-4 דפים בגודל שווה. ממלאים את הבשר בדפי הפילו בצורה של שק ואופים בתנור שחומם מראש לטמפרטורה של 180 מעלות למשך כ-7 דקות או עד שהפילו הופך לצבע זהוב (ניתן לאפות בתבנית שקעים משומנת).
-
מניחים בצלחת הגשה ויוצקים מעט טחינה גולמית ודבש סילאן .
כל מה שרצית לדעת על פסטייה מרוקאית במילוי בשר עגל, סוכר קינמון ושקדים
האם אפשר להשתמש בבשר בקר במקום עגל במתכון פסטייה מרוקאית במילוי בשר?
כן, אפשר להשתמש בבשר בקר במקום עגל במתכון פסטייה מרוקאית במילוי בשר.
כמה זמן אפייה נדרש לפסטייה מרוקאית במילוי בשר?
אופים פסטייה מרוקאית במילוי בשר בתנור שחומם מראש ל-180 מעלות כ-7 דקות להזהבה יפה.
איך מקפלים את דפי הפילו עבור פסטייה מרוקאית במילוי בשר?
מקפלים את דפי הפילו עבור פסטייה מרוקאית במילוי בשר בצורה הבאה: חותכים באמצע הדף לאורך ולרוחב ויוצרים כ-4 דפים בגודל שווה. מניחים את דפי הפילו בתוך שקעים של תבנית שקעים משומנת וממלאים את החלל שנוצר בבשר.
האם צריך לטגן את הבשר לפני האפייה בפסטייה מרוקאית במילוי בשר?
כן, צריך לטגן את הבשר כ-7 דקות תוך כדי ערבוב עד שהוא מחליף את צבעו לפני האפייה בפסטייה מרוקאית במילוי בשר.
האם אפשר להשתמש בשמן זית במקום שמן תירס במתכון פסטייה מרוקאית במילוי בשר?
כן, אפשר להשתמש בשמן זית במקום שמן תירס במתכון פסטייה מרוקאית במילוי בשר.
איזו תבנית מתאימה לאפיית פסטייה מרוקאית במילוי בשר עגל?
תבנית שקעים משומנת מתאימה לאפיית פסטייה מרוקאית במילוי בשר עגל.
עוד מתכונים טעימים במיוחד
- שיפודי פרגית עם תירס מתובלשל אינס שילת-ינאיבשר ועוףזמן הכנהמהיררמת קושיקלכמות5-6 מנות(28 מדרגים)
- כרוב ממולא באורז ועוףשל רחלי קרוטבשר ועוףזמן הכנהעד שעתייםרמת קושיבינוניכמות6-8 מנות(15 מדרגים)
- כרוב ממולא בשר טחון ואורזשל אינס שילת-ינאיבשר ועוףזמן הכנהעד שעתייםרמת קושיבינוניכמות8 מנות(12 מדרגים)
- שוקי עוף עם שעועית לבנה ברוטב עגבניות בסיר אחדשל מערכת סוגתבשר ועוףזמן הכנהעד שעתייםרמת קושיקלכמות5-6 מנות(25 מדרגים)

שף ויועץ קולינארי
העולמות של סוגת
מתכונים נוספים
- עלי כרוב ממולאים בבשר ואורז עגול ברוטב עגבניותבשר ועוףזמן הכנהעד שעתייםרמת קושיבינוניכמות8-10 מנות(10 מדרגים)
- תבשיל עוף ותפוחי אדמה עם שעועית לבנהשל אורלי פלאי ברונשטייןבשר ועוףזמן הכנהעד שעתייםרמת קושיקלכמות4-6 מנות(28 מדרגים)
- חומוס זריז תוצרת בית עם בשרשל ירון ידעיבשר ועוףזמן הכנהמהיררמת קושיקלכמות3-4 מנות(27 מדרגים)
- פאייה עוף עם חומוס וירקות – ארוחה משפחתית בסיר אחדשל אינס שילת-ינאיאורזזמן הכנהמהיררמת קושיקלכמות3-4 מנות(29 מדרגים)











