סופגניות ביס אפויות

רות אופק

ציון 5

(21 מדרגים)

דרגו את המתכון

צילום: דרור עינב

המתכון עם ההסבר המלא נמצא מתחת

זמן הכנה: 10 דקות
זמן בישול: 20 דקות
זמן כולל: 30 דקות
רמת קושי: בינוני
סוג כשרות פרווה

בשיתוף וואלה! אוכל.

חומרים ל-40 סופגניות ביס.

הרכיבים:

לבצק:

1/2 3 כוסות (500 גרם) קמח רב תכליתי (קמח לבן) ללא צורך בניפוי

קמח רב תכליתי (קמח לבן) ללא צורך בניפוי
קרא עוד
1 כף שמרים יבשים (או 1/2 שקית או 1/2 קובייה מפוררת שמרים טריים)
1/2 כוס (100 גרם) סוכר לבן

סוכר לבן
קרא עוד
1/3 כוס שמן (סויה, קנולה, חמניות וכדומה)
1/2 כוס מים
2 ביצים
1/2 כפית מלח

למילוי ולציפוי:

ריבת פרי חלקה
אבקת סוכר

אבקת סוכר
קרא עוד

אופן ההכנה:

אפשר להתחיל אפילו יום מראש: מניחים את הקמח והשמרים בקערת מיקסר ומערבבים.
מוסיפים לקערה את יתר חומרי הבצק ולשים באמצעות וו לישה במשך 5-7 דקות, עד לקבלת בצק חלק, גמיש ומעט דביק (אם צריך אפשר להוסיף קצת מים).
מכסים את הקערה בניילון נצמד ומשהים להתפחה בטמפרטורת החדר במשך כחצי שעה.
מעבירים את הקערה למקרר ומניחים לבצק לתפוח באיטיות למשך 4 שעות עד יממה.
מעבירים את הבצק למשטח עבודה מקומח ומרדדים באמצעות מערוך למלבן בעובי 1.5 ס"מ. משתמשים בקורצני צורות כדי לקרוץ את הבצק ומעבירים לתבנית מרופדת בנייר אפייה משומן.
את יתרת הבצק מאחדים, מאחסנים במקרר כחצי שעה, מרדדים וקורצים שוב.
משמנים בעזרת ספרי שמן (או בעדינות עם מברשת) את הצד העליון של הסופגניות שעל התבנית ומשהים בטמפרטורת החדר להתפחה במשך 15 דקות.
מחממים תנור ל-180 מעלות.
משמנים שוב את הצד העליון של הסופגניות ואופים כ-15 דקות, עד להזהבה. מוציאים מהתנור ומניחים להצטנן על רשת או על השיש.
אם רוצים, ממלאים בריבה באמצעות מזלף או מזרק מיוחד, מפזרים אבקת סוכר או מגלגלים בתערובת של סוכר וקינמון.