קציצות ברוטב עגבניות עם אפונה
צילום: נמרוד סונדרס, וואלה!
המתכון עם ההסבר המלא נמצא מתחת
- זמן הכנה:עד שעתיים
- רמת קושי:קל
- סוג כשרותבשרי
הרכיבים:
ל-25 קציצות:
- 1 ק"ג בשר בקר טחון
- 2 בצלים בינוניים קצוצים
- 3 גבעולי סלרי קצוצים
- 2 שיני שום קצוצות
- 1/2 כוס יין לבן
- 1 צרור פטרוזיליה קצוצה
- 1/2 כוס
פירורי לחם מוזהבים
פירורי לחם מוזהביםקרא עוד
- 2 ביצים
- שמן זית או קנולה
- מלח, פלפל שחור
- אורגנו יבש
לרוטב:
- 1 בצל קצוץ
- שמן זית
- 4 קופסאות (כל אחת במשקל 400 גרם) עגבניות איטלקיות מקולפות, רצוי קצוצות
- בזיליקום
- מלח, פלפל שחור
- קורט אורגנו טרי
- אפונה קפואה לפי הטעם
להגשה:
-
אורז יסמין קלאסי
אורז יסמין קלאסיקרא עוד
אופן ההכנה:
- מחממים מעט שמן במחבת ומטגנים בו בצל, סלרי ושום. כשהירקות מתרככים (אבל לא מזהיבים) מוסיפים יין לבן, מערבבים וממשיכים לבשל מעט עד שהיין מצטמצם. מסירים מהאש ומניחים להצטנן לחלוטין.
- מניחים בקערה את הבשר, תערובת הבצל המבושלת, פירורי לחם, פטרוזיליה קצוצה, ביצים ותבלינים ומערבבים היטב עד שמתקבלת תערובת אחידה. משהים כחצי שעה להתמצקות ואיחוד טעמים.
- מחממים תנור ל-250 מעלות.
- יוצרים מהתערובת כדורים ומניחים על תבנית מרופדת בנייר אפייה משומן במעט שמן זית. אופים בתנור החם 15-25 דקות, עד שהקציצות מתייצבות ומשחימות.
- בינתיים מכינים את הרוטב: מחממים שמן זית בסיר שטוח ורחב מטגנים בו את הבצל במשך 2-3 דקות. מוסיפים עגבניות קצוצות עם הנוזל שבקופסה ממליחים ומפלפלים. מבשלים את הרוטב במשך כ-10 דקות מעל להבה נמוכה. מוסיפים את עשבי התיבול ומביאים לרתיחה.
- מכניסים את הקציצות האפויות לתוך הרוטב ומבשלים מכוסה במשך כ-10 דקות מעל להבה נמוכה. מוסיפים אפונה קפואה לפי הטעם, מביאים שוב לרתיחה ומסירים מהאש.
- מבשלים אורז על פי הוראות היצרן, מגישים עם הקציצות.
עוד מתכונים טעימים במיוחד
- אורז ביריאני עם נתחי צלי בקרשל מיכל לוי אלחללקטניותזמן הכנה:מהיררמת קושי:קלכמות:2 מנות(25 מדרגים)
- עוף עם פריקה ותוספות בתבנית אחתשל רחלי קרוטקטניותזמן הכנה:מהיררמת קושי:קלכמות:2 מנות(25 מדרגים)
- תבשיל עוף ואורז בעגבניות (דומאת עם אורז)של אורלי פלאי ברונשטייןקטניותזמן הכנה:מהיררמת קושי:קלכמות:2 מנות(28 מדרגים)
- פוקי בול פריקהשל פאולין שובלקטניותזמן הכנה:מהיררמת קושי:קלכמות:2 מנות(24 מדרגים)
מסעדת דליקטסן
העולמות של סוגת
מתכונים נוספים
- שייטל צרוב עם סלט קינואהשל עומר מילרקטניותזמן הכנה:מהיררמת קושי:קלכמות:2 מנות(21 מדרגים)
- סטייק עם פריקה וקוביות בטטהשל עומר מילרקטניותזמן הכנה:מהיררמת קושי:קלכמות:2 מנות(24 מדרגים)
- גלילות חזה עוף במילוי פריקה, פטריות ובצלשל יונית סולטן צוקרמןקטניותזמן הכנה:מהיררמת קושי:קלכמות:2 מנות(27 מדרגים)
- ארוחת שוקי עוף מפנקת בתבנית אחתשל מיכל לוי אלחללקטניותזמן הכנה:מהיררמת קושי:קלכמות:2 מנות(24 מדרגים)