הרכיבים:
- 1/2 ק"ג
קמח תופח
קמח תופחקרא עוד - 1/2 ק"ג בשר טלה (לא כבש) טחון גס
- 3/4 כף פלפל שחור כתוש במכתש ועלי
- 5 תרמילי הל קלופים כתושים במכתש ועלי
- קורט קינמון
- 1/3 כוס שמן זית
- 1/2-3/4 כוס מים קרים
- 3/4-1 כף מלח ים גס
אופן ההכנה:
- מעבירים את הקמח דרך נפה לקערה גדולה. מוסיפים את התבלינים הכתושים ומלח ומערבבים.
- מוסיפים לקמח את הבשר, המים ושמן הזית ומערבבים מעט, רק עד שמתקבל בצק אחיד - היזהרו לא ללוש יותר מדי.
- מוציאים את הבצק מהקערה, מקמחים ומרדדים לעלה מלבני בגודל 20X30 ס"מ.
- מחממים תנור ל-220 מעלות.
- בעזרת כוס קטנה או רינג קורצים מהבצק עיגולים קטנים ומניחים על גבי תבנית מרופדת בנייר אפייה.
- אופים 15-12 דקות, עד שהלחמניות תפוחות וזהובות. מגישים מיד עם טחינה.
עוד מתכונים טעימים במיוחד
אין תגובות למתכון זה
ארז קומרובסקי
שף, אופה ומחבר ספרי בישול
העולמות של סוגת
מוצרי סוגת במתכון
קראו עודקמח תופח
קמח תופח הינו קמח לבן בהיר אשר מוסיפים לו אבקת אפייה. אבקת האפייה מורכבת משני רכיבים: מלח בסיסי ומלח חומצי, אשר בסביבה רטובה ובחום מקיימים ריאקציה. ריאקציה זו משחררת גז המשמש להתפחת הבצק. הת...
