חמין של בשר ועוף עם פתיתים

הרכיבים:

• 1 חבילה  פתיתים אפויים קוסקוס
  

  פתיתים אפויים קוסקוס

  קרא עוד
• 1-1.5 ק"ג בשר שפונדרה או צוואר (פחות שומני), חתוך לקוביות בינוניות (בערך 3-4 ס"מ)
• 6 שוקי עוף (אם הסיר גדול ויש יותר מ-6 סועדים תוסיפו עוד, כמספר הסועדים)
• עצמות מח, מקומחות קלות
• 4 כפות שמן
• 2 בצלים, חתוכים לקוביות גסות
• שיני שום מראש שום קטן
• 1 כוס  שעועית לבנה
  

  שעועית לבנה

  קרא עוד
• 6 תפוחי אדמה בינוניים, קלופים וחתוכים לרבעים
• 6 ביצים קשות, קלופות (או יותר, כמספר הסועדים)
• 10 כוסות ציר בשר, עוף או ירקות רותח (או מים רותחים אם אין)

לתערובת התיבול:

• 1 כף גדושה פפריקה מתוקה
• 1 כפית פפריקה חריפה
• 1 כפית כורכום
• 2 כפות ראס אל חנות או בהרט
• קורט קינמון
• 1/4 כוס דבש או סילאן
• מלח (בנדיבות, הפתיתים זקוקים ל
• פלפל שחור לפי הטעם
• 1-2 כוסות מים רותחים