פילה לוקוס עם תבשיל גרגירי חומוס ותרד
- זמן הכנה:עד שעתיים
- רמת קושי:בינוני
- כמות:6 מנות
- סוג כשרותפסח
הרכיבים:
- 6 מנות של 150 גרם פילה לוקוס עם העור
- מלח אטלנטי
לתבשיל חומוס ותרד:
- 1/2 ק"ג
חומוס ענק
חומוס ענקקרא עוד
- 30 גרם מלח
- 1/2 ק"ג בצל פרוס
- 1/4 כוס שמן זית
- 1 כף שום כתוש
- 1/8 כפית פלפל שאטה גרוס
- קורט פלפל לבן
- 1/2 ק"ג תרד
לסלסת העגבניות:
- 1 עגבנייה בשלה, נקיה מגרעינים וחתוכה לקוביות קטנות
- 2 כפות פטרוזיליה קצוצה
- 3 כפות שמן זית
- 3 כפות מיץ לימון סחוט
- 1/2 כפית שום כתוש
אופן ההכנה:
- מכינים את התבשיל: משרים חומוס "סוגת" ב-4 ליטר מים למשך הלילה ומבשלים אותו במי ההשריה, עד שהוא מתרכך. ממליחים לקראת סוף הבישול ולא בתחילתו. מסננים ושומרים מעט ממי הבישול.
- מחממים שמן בסיר ומאדים את הבצל במשך כ-5 דקות. מוסיפים שום, את גרגירי החומוס המבושלים ו-2-3 כפות ממי הבישול.
- מוסיפים לסיר את התבלינים והתרד, מערבבים ומסירים מהאש.
- מכינים סלסת עגבניות: מערבבים את כל החומרים, ממליחים, טועמים ומתקנים תיבול.
- מכינים את הדגים: מחממים היטב מחבת שטוחה ומוסיפים מעט שמן זית. מפזרים על המחבת מלח אטלנטי ומניחים עליו את הדג, כשהעור כלפי מטה. מנמיכים את הלהבה לבינונית, ומטגנים את הדג עד שהעור הופך פריך ונפרד בקלות מהמחבת.
- מחממים תנור ל-220 מעלות.
- מעבירים את הדגים המטוגנים לתבנית מרופדת בנייר אפייה עם העור כלפי מעלה, ומכניסים לתנור למשך 5 דקות.
- מרכיבים את המנה ומגישים: מניחים את תבשיל החומוס על הצלחת, עליו את הדג, ויוצקים מעל הכל כף גדושה מהסלסה.
עוד מתכונים טעימים במיוחד
אין תגובות למתכון זה

אביבית פריאל אביחי
שפית מסעדת "אוזריה"
העולמות של סוגת
מוצרי סוגת במתכון
- קראו עוד
חומוס ענק
קטנית העשירה בפחמימות בצורת עמילן, חלבון, סידן , ברזל, מגנזיום ואשלגן וכן בוויטמינים מקבוצה B. הקטניות של סוגת נבחרות בקפידה ובהגיען למפעל הן עוברות תהליך מיון וניפוי ממוחשב, כך שרק המובחרים...