קציצות טלה רכות ברוטב חומוס, אריסה ולימון כבוש
![](https://www.sugat.com/wp-content/uploads/2023/03/DP-06972-720x480.jpg)
צילום: דימיטרי פומזן, סטיילינג: נעמה רן
- זמן הכנה:עד שעתיים
- רמת קושי:קל
- כמות:8 מנות
- סוג כשרותבשרי
קציצות טלה רכות ברוטב חומוס, אריסה ולימון כבוש זה מתכון לקציצות הכי ביתיות ועשירות בטעמים שיש שמתאימות באופן מושלם לחג החג בפסח.
כדאי לנסות גם: פשטידת בצל עם חומוס ומנגולד לפסח
בשיתוף עם האתר פודי
הרכיבים:
לחומוס:
לקציצות:
- 1 ק"ג בשר טלה טחון (מומלץ צוואר)
- 1 בצל קצוץ
- 2 שיני שום כתושות
- 1/2 צרור עלי פטרוזיליה קצוצים
- 5 גבעולי בצל ירוק חתוך
- עלי סלרי מ-2 גבעולי סלרי קצוצים
- 1 כוס קמח מצה
- 2 ביצים
- 1 כף מלח
- 1 כף פפריקה
- 1 כפית פלפל שחור
- 1 כף ראס אל חנות
- 1/2 כף כורכום
- 1 כפית כמון
- 1 כף שמן זית
- 1/2 כוס מים
לטיגון קציצות:
- 1/2 כוס שמן זית
לרוטב:
- 1 כרישה חתוכה לטבעות
- 1 ראש סלרי חתוך לקוביות
- 7 שיני שום פרוסות
- 7 גבעולי בצל ירוק (החלק הלבן) חתוך
- 4 יחידות פלפל סודני יבש
- 2 כפות גדושות אריסה
- 1 כף גדושה פפריקה
- 1 כפית כורכום
- 1 כף מלח
- 1 כפית פלפל שחור
- 1 כפית זרעי כמון
- 1 ליטר מים רותחים
- 6 לימונים כבושים
אופן ההכנה:
- משרים את גרגירי החומוס בשפע מים במשך לילה שלם ומסננים. מעבירים לסיר עם שפע מים עם סודה לשתייה, מביאים לרתיחה, מנמיכים את הלהבה ומבשלים כשעה וחצי לרכות. מסננים.
- מערבבים בקערה את כל מרכיבי הקציצות. יוצרים מהתערובת כדורים יחסית גדולים ושומרים בצד.
- מחממים את שמן הזית במחבת ומטגנים את הקציצות כמה דקות משני הצדדים להזהבה קלה. מוציאים לצלחת עם נייר סופג.
- מעבירים את כל השמן מטיגון הקציצות לסיר רחב ומטגנים את הכרישה, הסלרי, השום והבצל הירוק תוך כדי ערבוב. מוסיפים את הפלפלים הסודנים והאריסה ופותחים בשמן תוך כדי ערבוב. מוסיפים את כל התבלינים ומערבבים היטב. מוסיפים את גרגירי החומוס המבושל ומערבבים היטב.
- מוסיפים לסיר את המים הרותחים ומביאים לרתיחה. מסדרים את הקציצות בתוך הרוטב ומפזרים בין לבין את הלימונים הכבושים. מכסים ומבשלים כשעתיים על להבה נמוכה עד שהרוטב מסמיך.
עוד מתכונים טעימים במיוחד
- פוקי בול פריקהשל פאולין שובלקטניותזמן הכנה:מהיררמת קושי:קלכמות:2 מנות(24 מדרגים)
- עוף סיני חמוץ מתוקשל שחר ואורןקטניותזמן הכנה:מהיררמת קושי:קלכמות:2 מנות(24 מדרגים)
- קדרת אורז ובשר מפורקשל ניצן סוסידקטניותזמן הכנה:מהיררמת קושי:קלכמות:2 מנות(26 מדרגים)
- גולאש עם אורזשל שחר ואורןקטניותזמן הכנה:מהיררמת קושי:קלכמות:2 מנות(28 מדרגים)
![קובי אדרי השפים](https://www.sugat.com/wp-content/themes/sugat/inc/images/chef.png)
קובי אדרי
העולמות של סוגת
מוצרי סוגת במתכון
מתכונים נוספים
- ארוחת שוקי עוף מפנקת בתבנית אחתשל מיכל לוי אלחללקטניותזמן הכנה:מהיררמת קושי:קלכמות:2 מנות(24 מדרגים)
- אורז ביריאני עם נתחי צלי בקרשל מיכל לוי אלחללקטניותזמן הכנה:מהיררמת קושי:קלכמות:2 מנות(25 מדרגים)
- עוף עם פריקה ותוספות בתבנית אחתשל רחלי קרוטקטניותזמן הכנה:מהיררמת קושי:קלכמות:2 מנות(25 מדרגים)
- תבשיל עוף ואורז בעגבניות (דומאת עם אורז)של אורלי פלאי ברונשטייןקטניותזמן הכנה:מהיררמת קושי:קלכמות:2 מנות(28 מדרגים)