קובה סולת ובורגול במרק ירקות חמוץ מתוק
![](https://www.sugat.com/wp-content/uploads/2016/06/קובה-סולת-ובורגול-במרק-ירקות-חמוץ-מתוק-720x480.jpg)
צילום: אסף אמברם
- זמן הכנה:עד שעתיים
- רמת קושי:בינוני
- כמות:8 מנות
- סוג כשרותבשרי
הרכיבים:
למעטפת הקובה:
- 1/2 1 כוסות
גרישה
גרישהקרא עוד
- 50 גרם מרגרינה
- 2 כוסות סולת
- מלח
למילוי:
- 25 גרם מרגרינה
- 1/2 ק"ג בשר טחון (עוף או בקר)
- 2 בצלים, מגורדים על פומפייה וסחוטים
- מלח
- 1 כף בהרט
- פלפל שחור גרוס טרי
- 2 כפות כוסברה או פטרוזיליה קצוצה דק
למרק ירקות חמוץ-מתוק:
- 750 גרם דלעת, חתוכה לקוביות גסות
- 500 גרם סלק, חתוך לפרוסות
- 4 גזרים, חתוכים לטבעות
- 1 צרור גבעולי סלרי, קצוץ דק
- 3 עגבניות, מגורדות בפומפייה
- 1 כף רסק עגבניות
- 1.5 ליטר ציר עוף או מים
- 3 כפות סוכר
- 1/2 כוס מיץ לימון
- מלח
- פלפל שחור גרוס
- 1 כף אבקת מרק (לא חובה)
- 1 כפית כורכום
- 1 כף חוואייג'
אופן ההכנה:
- מכינים את הבצק: שוטפים היטב את הבורגול או הג'ריש, ומסננים. מעבירים לקערה וממלאים במים עד סנטימטר מעל לגובה הבורגול. משהים לספיגת הנוזלים במשך שעה לפחות. מסננים ומעבירים לקערה חדשה.
- מוסיפים לבורגול שבקערה מלח ולשים פנימה בהדרגה את המרגרינה והסולת, עד שמתקבל בצק גמיש ונוח לעבודה. מכסים בניילון ומשהים לשעה נוספת.
- בינתיים מכינים את המילוי: מערבבים היטב את כל חומרי המילוי. אם רוצים, אפשר לייצר ממנו כדורים קטנים ולאחסן במקפיא עד לרגע ההכנה, זה מקל על המילוי אבל לא חובה.
- מכינים את מרק הירקות: מניחים בסיר את כל חומרי המרק ומבשלים מעל להבה גבוהה וללא מכסה. מערבבים מדי פעם ומביאים לרתיחה. מנמיכים מעט את הלהבה וממשיכים לבשל עד שהדלעת מתרככת. במידת הצורך מוסיף מים או ציר. טועמים ומתקנים תיבול.
- מכינים את הקובה: חשוב לעבוד בידיים רטובות. מגלגלים מבצק הבורגול כדור בגודל ביצה קטנה. בעזרת האגודל יוצרים בבצק גומה כדי לפנות מקום למילוי. מניחים בגומה כפית גדושה מהמילוי או כדור קטן שהקפאנו מראש וסוגרים את הבצק בחזרה לצורת כדור. משטחים מעט לצורה של קובה.
- מבשלים את הקובה במרק: מניחים את הקובה בסיר עם המרק הרותח ומבשלים כ-15 דקות. מכבים את האש, ממתינים כ-10 דקות ומגישים.
עוד מתכונים טעימים במיוחד
- פוקי בול פריקהשל פאולין שובלקטניותזמן הכנה:מהיררמת קושי:קלכמות:2 מנות(24 מדרגים)
- עוף סיני חמוץ מתוקשל שחר ואורןקטניותזמן הכנה:מהיררמת קושי:קלכמות:2 מנות(24 מדרגים)
- קדרת אורז ובשר מפורקשל ניצן סוסידקטניותזמן הכנה:מהיררמת קושי:קלכמות:2 מנות(26 מדרגים)
- גולאש עם אורזשל שחר ואורןקטניותזמן הכנה:מהיררמת קושי:קלכמות:2 מנות(28 מדרגים)
![רות אוליבר](https://www.sugat.com/wp-content/uploads/2016/05/ruth-bw-150x150.png)
רות אוליבר
שפית, קונדיטורית ומנחת סדנאות בישול
העולמות של סוגת
מתכונים נוספים
- ארוחת שוקי עוף מפנקת בתבנית אחתשל מיכל לוי אלחללקטניותזמן הכנה:מהיררמת קושי:קלכמות:2 מנות(24 מדרגים)
- אורז ביריאני עם נתחי צלי בקרשל מיכל לוי אלחללקטניותזמן הכנה:מהיררמת קושי:קלכמות:2 מנות(25 מדרגים)
- עוף עם פריקה ותוספות בתבנית אחתשל רחלי קרוטקטניותזמן הכנה:מהיררמת קושי:קלכמות:2 מנות(25 מדרגים)
- תבשיל עוף ואורז בעגבניות (דומאת עם אורז)של אורלי פלאי ברונשטייןקטניותזמן הכנה:מהיררמת קושי:קלכמות:2 מנות(28 מדרגים)