כנפי עוף מטוגנות ברוטב אסייתי
צילום: דרור עינב
- זמן הכנה:עד שעתיים
- רמת קושי:קל
- כמות:6-4 מנות
- סוג כשרותבשרי
בשיתוף וואלה! אוכל
הרכיבים:
לרוטב:
- 2 שיני שום קצוצות
- 2 ס"מ שורש ג'ינג'ר קלוף וקצוץ
- 30 מ"ל (2 כפות) סאקה
- 150 מ"ל (3/4 כוס) רוטב צ'ילי מתוק
- 60 מ"ל (1/4 כוס) רוטב צ'ילי חריף
- 30 מ"ל (2 כפות) שמן שומשום
- 50 מ"ל (3 כפות) רוטב סויה מתוק
- 500 מ"ל (2 כוסות+כף) ציר עוף או מים
לכנפיים:
- 1.5 ק"ג כנפיים חצויות ללא השפיץ
- שמן לטיגון עמוק
- 200 מ"ל קרם קוקוס
להגשה:
- עלי בזיליקום
אופן ההכנה:
- מכינים את הרוטב: יוצקים שמן שומשום לסיר ומאדים בו מעל להבה קטנטנה את השום והג'ינג'ר במשך כדקה. מוסיפים את שאר מרכיבי הרוטב ומביאים לרתיחה עדינה. ממשיכים לבשל מעל להבה קטנה במשך כ-20 דקות ומסירים מהאש.
- מרתיחים שפע מים בסיר גדול וחולטים בו את הכנפיים. מסננים ומניחים להתקרר לחלוטין.
- מחממים שמן לטיגון עמוק ומטגנים בו את הכנפיים עד שהן פריכות וזהובות.
- יוצקים את הרוטב למחבת או לווק ומחממים. מוסיפים קרם קוקוס, מערבבים ומוסיפים את הכנפיים המטוגנות. מבשלים את הכנפיים ברוטב עד שהוא מסמיך והכנפיים מבושלות. מגישים מיד.
עוד מתכונים טעימים במיוחד
דניאל זך, "אסיה מוניקה"