תבשיל עוף ברוטב חריימה עם פתיתים
צילום: אנטולי מיכאלו, אוכל טוב - מאקו
המתכון עם ההסבר המלא נמצא מתחת
- זמן הכנה:עד שעתיים
- רמת קושי:בינוני
- כמות:6 מנות
- סוג כשרותבשרי
הרכיבים:
- 6 ירכי עוף
- שמן קנולה לטיגון
- שיניים פרוסות דק מ- 1/2 ראש שום
- 1/2 כוס ממרח פלפלצ'ומה (ראו בהמשך, אפשר גם לקנות)
- 200 גרם רסק עגבניות
- 1 כפית כמון
- 1 כפית קימל טחון
- קורט
סוכר לבן
סוכר לבןקרא עוד
- מלח, פלפל שחור לפי הטעם
לפלפלצ'ומה (חומרים לצנצנת בנפח של כוס לערך):
- 1 ראש שום, מפורק לשיניים
- 4 כפות פפריקה מתוקה
- 1 כפית פפריקה חריפה
- 1 כפית קימל טחון
- 1 כפית כמון טחון
- 1/2 כוס שמן קנולה
- 1 כפית מלח
לפתיתים אדומים:
- 2 כוסות
פתיתים אפויים אורז
פתיתים אפויים אורזקרא עוד
- 1 בצל גדול, קצוץ דק
- 2 כפות שמן קנולה
- 1/2 כוס מרוטב החריימה
- מלח לפי הטעם
להגשה:
- עלי כוסברה טריים, קצוצים דק
- מיץ מלימון אחד
אופן ההכנה:
- מכינים פלפלצ'ומה (אפשר להשתמש בתערובת קנויה): מעקרים צנצנת במים רותחים ומניחים לה להתייבש. מניחים את כל החומרים במיכל של מעבד מזון וטוחנים לקבלת תערובת חלקה (אפשר גם להכין במכתש ועלי). טוחנים את כל המרכיבים במעבד מזון או במכתש ועלי למחית חלקה. מעבירים לצנצנת המעוקרת ויוצקים שמן לאיטום. שומרים במקרר ויוצקים שמן לאיטום אחרי כל שימוש.
- מחממים 3 כפות שמן בסיר רחב ומטגנים בו את ירכי העוף עם העור כלפי מטה, עד שהן זהובות והעור פריך. הופכים וממשיכים לטגן כ-10 דקות נוספות. מוציאים לצלחת ושומרים בצד.
- יוצקים לאותו הסיר עוד כ-1/3 כוס שמן ומחממים מעל להבה נמוכה. מוסיפים פרוסות שום ומניחים להן להתרכך בעדינות ולהזהיב מעט (זהירות, לא לשרוף). מוסיפים פלפלצ'ומה ורסק עגבניות ומערבבים. מוסיפים תבלינים וחצי עד כוס מים, לפי הצורך. מביאים לרתיחה וממשיכים לבשל מעל להבה נמוכה כ-10 דקות נוספות. בעזרת מצקת מוציאים מהסיר 1/2 כוס מהרוטב ושומרים בצד לבישול הפתיתים.
- מחזירים את העוף לסיר וממשיכים לבשל מעל להבה נמוכה כחצי שעה (לחילופין ניתן להניח את העוף בתבנית, לצקת עליו את הרוטב ולצלות בתנור בטמפרטורה של 180 מעלות במשך חצי שעה).
- בינתיים מבשלים את הפתיתים: מחממים שמן בסיר קטן ומטגנים את הבצל עד להזהבה. מוסיפים פתיתים, מערבבים ומטגנים יחד כ-2 דקות נוספות. יוצקים את רוטב החריימה ששמרנו ו-2 כוסות מים רותחים, מערבבים ומביאים לרתיחה. מערבבים שוב, מכסים ומבשלים כ-7 דקות עד שהפתיתים מוכנים. טועמים ומתקנים תיבול.
- יוצקים על העוף מיץ לימון טרי ומפזרים עלי כוסברה. מגישים עם הפתיתים המבושלים.
עוד מתכונים טעימים במיוחד
- אורז ביריאני עם נתחי צלי בקרשל מיכל לוי אלחללקטניותזמן הכנה:מהיררמת קושי:קלכמות:2 מנות(25 מדרגים)
- עוף עם פריקה ותוספות בתבנית אחתשל רחלי קרוטקטניותזמן הכנה:מהיררמת קושי:קלכמות:2 מנות(25 מדרגים)
- תבשיל עוף ואורז בעגבניות (דומאת עם אורז)של אורלי פלאי ברונשטייןקטניותזמן הכנה:מהיררמת קושי:קלכמות:2 מנות(28 מדרגים)
- פוקי בול פריקהשל פאולין שובלקטניותזמן הכנה:מהיררמת קושי:קלכמות:2 מנות(24 מדרגים)
תום פרנץ
זוכה מאסטר-שף ומחבר ספרי בישול
העולמות של סוגת
מוצרי סוגת במתכון
פתיתים אפויים אורז
פתיתים אפויים טעימים ואיכותיים, בצורה מאורכת דמויית אורז.
נמכרים באריזה של 500 גרם.
סוכר לבן
אריזת שקית 1 ק"ג . סוכר המופק או מסלק או מקנה סוכר ללא שום תוספי מזון. המוצר הידוע כסוכר לבן הוא סוכרוזה, המורכב מסוכר ענבים (גלוקוזה) ומסוכר פירות (פרוקטוזה) והוא אחד מן הסוכרים הטבעיי...
מתכונים נוספים
- שייטל צרוב עם סלט קינואהשל עומר מילרקטניותזמן הכנה:מהיררמת קושי:קלכמות:2 מנות(21 מדרגים)
- סטייק עם פריקה וקוביות בטטהשל עומר מילרקטניותזמן הכנה:מהיררמת קושי:קלכמות:2 מנות(24 מדרגים)
- גלילות חזה עוף במילוי פריקה, פטריות ובצלשל יונית סולטן צוקרמןקטניותזמן הכנה:מהיררמת קושי:קלכמות:2 מנות(27 מדרגים)
- ארוחת שוקי עוף מפנקת בתבנית אחתשל מיכל לוי אלחללקטניותזמן הכנה:מהיררמת קושי:קלכמות:2 מנות(24 מדרגים)
הכנתי כמה פעמים. מעולה!!!
תודה רבה! שמחים שאהבת