גיוזה: כיסונים יפניים במילוי עוף וכרוב
צילום: נמרוד סונדרס
המתכון עם ההסבר המלא נמצא מתחת
- זמן הכנה:עד שעתיים
- רמת קושי:קשה
- סוג כשרותבשרי
בשיתוף וואלה! אוכל.
חומרים ל-25 כיסונים.
הרכיבים:
לבצק:
- 240 גרם (2/3 1 כוסות)
קמח רב תכליתי (קמח לבן) ללא צורך בניפוי
קמח רב תכליתי (קמח לבן) ללא צורך בניפויקרא עוד
- 120 מ"ל (1/2 כוס) מים רותחים
- 1 כף שמן
- מעט מלח
למילוי:
- 2 נתחי פרגית (ירך עוף ללא עור ועצם), קצוצים דק
- 1 כוס כרוב סיני או רגיל, קצוץ
- 1 גזר מגורר (לא חובה)
- מעט מלח
- 2 גבעולי בצל ירוק, קצוצים
- 1 כפית רוטב סויה
- מעט שמן שומשום
- מעט שמן לטיגון
- 1/2 כוס מים, לאידוי
אופן ההכנה:
- מתחילים בהכנת הבצק: מניחים את כל החומרים בקערה ומערבבים היטב בכף עץ. כשמתחיל להתגבש בצק עוברים ללישה ידנית עד שמתקבל בצק רך. עוטפים בניילון ומניחים לשעה בטמפרטורת החדר.
- מכינים את המילוי: מניחים את הכרוב בקערה וממליחים מעט. לשים את הכרוב באצבעות עד שהוא מתרכך מעט. מוסיפים את יתר חומרי המילוי ומערבבים.
- מעבירים את הבצק למשטח עבודה מקומח ומרדדים לעלה דקיק בעובי 1 מ"מ. קורצים מהעלה עיגולים בקוטר כ-8 ס"מ בעזרת קורצן או כוס.
- ממלאים את הבצק: שמים במרכז כל עיגול בצק כפית גדושה של מילוי. מקפלים לשתיים ומצמידים את הקצוות במרכז ומקפלים כמו חצאית פליסה מהמרכז החוצה.
- מחממים מעט שמן במחבת נון-סטיק. מניחים את הכיסונים על צידן השטוח ומטגנים 2-3 דקות עד שהצד התחתון מזהיב. מוסיפים את המים לאידוי, מכסים את המחבת וממשיכים לבצל כ-5 דקות נוספות או עד שהמים מתאדים. מוציאים מיד ומגישים.
עוד מתכונים טעימים במיוחד
- אורז ביריאני עם נתחי צלי בקרשל מיכל לוי אלחללקטניותזמן הכנה:מהיררמת קושי:קלכמות:2 מנות(25 מדרגים)
- עוף עם פריקה ותוספות בתבנית אחתשל רחלי קרוטקטניותזמן הכנה:מהיררמת קושי:קלכמות:2 מנות(25 מדרגים)
- תבשיל עוף ואורז בעגבניות (דומאת עם אורז)של אורלי פלאי ברונשטייןקטניותזמן הכנה:מהיררמת קושי:קלכמות:2 מנות(28 מדרגים)
- פוקי בול פריקהשל פאולין שובלקטניותזמן הכנה:מהיררמת קושי:קלכמות:2 מנות(24 מדרגים)
אורלי פלאי ברונשטיין
בעלת הבלוג "סירפלא"
העולמות של סוגת
מתכונים נוספים
- שייטל צרוב עם סלט קינואהשל עומר מילרקטניותזמן הכנה:מהיררמת קושי:קלכמות:2 מנות(21 מדרגים)
- סטייק עם פריקה וקוביות בטטהשל עומר מילרקטניותזמן הכנה:מהיררמת קושי:קלכמות:2 מנות(24 מדרגים)
- גלילות חזה עוף במילוי פריקה, פטריות ובצלשל יונית סולטן צוקרמןקטניותזמן הכנה:מהיררמת קושי:קלכמות:2 מנות(27 מדרגים)
- ארוחת שוקי עוף מפנקת בתבנית אחתשל מיכל לוי אלחללקטניותזמן הכנה:מהיררמת קושי:קלכמות:2 מנות(24 מדרגים)
מציעה לסוגת להיות הראשונים שיכינו עלי גיוזה מרודדים ומוקפעים וימכרו. כמו שנמכר בחו"ל.
השיבו