גיוזה: כיסונים יפניים במילוי עוף וכרוב
צילום: נמרוד סונדרס
- זמן הכנה:עד שעתיים
- רמת קושי:קשה
- סוג כשרותבשרי
בשיתוף וואלה! אוכל.
חומרים ל-25 כיסונים.
הרכיבים:
לבצק:
- 240 גרם (2/3 1 כוסות)
קמח רב תכליתי (קמח לבן) ללא צורך בניפוי
קמח רב תכליתי (קמח לבן) ללא צורך בניפויקרא עוד - 120 מ"ל (1/2 כוס) מים רותחים
- 1 כף שמן
- מעט מלח
למילוי:
- 2 נתחי פרגית (ירך עוף ללא עור ועצם), קצוצים דק
- 1 כוס כרוב סיני או רגיל, קצוץ
- 1 גזר מגורר (לא חובה)
- מעט מלח
- 2 גבעולי בצל ירוק, קצוצים
- 1 כפית רוטב סויה
- מעט שמן שומשום
- מעט שמן לטיגון
- 1/2 כוס מים, לאידוי
אופן ההכנה:
- מתחילים בהכנת הבצק: מניחים את כל החומרים בקערה ומערבבים היטב בכף עץ. כשמתחיל להתגבש בצק עוברים ללישה ידנית עד שמתקבל בצק רך. עוטפים בניילון ומניחים לשעה בטמפרטורת החדר.
- מכינים את המילוי: מניחים את הכרוב בקערה וממליחים מעט. לשים את הכרוב באצבעות עד שהוא מתרכך מעט. מוסיפים את יתר חומרי המילוי ומערבבים.
- מעבירים את הבצק למשטח עבודה מקומח ומרדדים לעלה דקיק בעובי 1 מ"מ. קורצים מהעלה עיגולים בקוטר כ-8 ס"מ בעזרת קורצן או כוס.
- ממלאים את הבצק: שמים במרכז כל עיגול בצק כפית גדושה של מילוי. מקפלים לשתיים ומצמידים את הקצוות במרכז ומקפלים כמו חצאית פליסה מהמרכז החוצה.
- מחממים מעט שמן במחבת נון-סטיק. מניחים את הכיסונים על צידן השטוח ומטגנים 2-3 דקות עד שהצד התחתון מזהיב. מוסיפים את המים לאידוי, מכסים את המחבת וממשיכים לבצל כ-5 דקות נוספות או עד שהמים מתאדים. מוציאים מיד ומגישים.
אורלי פלאי ברונשטיין
בעלת הבלוג "סירפלא"
העולמות של סוגת
מוצרי סוגת במתכון
- קראו עוד
קמח רב תכליתי (קמח לבן) ללא צורך בניפוי
עשוי מחלקו הפנימי של גרעין החיטה. מתאים למגוון רחב של שימושים. צבע הקמח לבן בהיר, מתאים לבצקי עלים. נוח לעיבוד בצק. ללא צורך בניפוי. ...
מציעה לסוגת להיות הראשונים שיכינו עלי גיוזה מרודדים ומוקפעים וימכרו. כמו שנמכר בחו"ל.
השיבו