קדרת עוף יוונית עם גרגרי חומוס ענקיים
צילום: נמרוד סונדרס; סטיילינג - גיל אטלן
המתכון עם ההסבר המלא נמצא מתחת
- זמן הכנה:עד שעתיים
- רמת קושי:קל
- כמות:6-8 מנות
- סוג כשרותבשרי
קדרת עוף יוונית עם גרגרי חומוס ענקיים זה מתכון לתבשיל טעים, מנחם ומשביע שיתפוס בגאווה את המקום המרכזי בשולחן החג או כל ארוחה אחרת.
כדאי לנסות גם: קדרת דלעת ובטטה בניחוח קינמון על קוסקוס מלא
בשיתוף עם האתר פודי.
הרכיבים:
- 2 כוסות
חומוס ענק
חומוס ענקקרא עוד
- 2 מגשי שוקיים וירכיים עוף
- מלח ופלפל שחור גרוס
- 1/4 כוס שמן זית
- 2 בצלים סגולים קצוצים גס
- 6 גזרים חצוים וחתוכים למקטעים של 3-4 ס"מ
- 1 שורש פטרוזיליה חתוך לקוביות
- 1 שורש סלרי חתוך לקוביות
- 1.5 כוסות זיתים ירוקים מגולענים
- 2 כפות אורגנו טרי או יבש
- 1 כף צ'ילי חריף יבש
- 1 כף זרעי שומר
- 2 עגבניות קלופות וקצוצות
- 12 שיני שום בקליפתן
- 1/4 כוס ערק או אוזו
- 2-3 כוסות ציר ירקות / עוף או מים רותחים
אופן ההכנה:
- משרים את החומוס בשפע מים ללילה שלם ומסננים. מעבירים לסיר גדול עם שפע מים, מביאים לרתיחה ומבשלים על להבה בינונית 3/4 דרך, עד שהחומוס כמעט מוכן. מסננים.
- מתבלים את חלקי העוף במלח ופלפל שחור. מחממים את השמן בסיר רחב ומטגנים את העוף מכל הצדדים להשחמה יפה. מוציאים לצלחת.
- מטגנים בסיר את הבצל תוך כדי ערבוב להזהבה קלה. מוסיפים את ירקות השורש, הזיתים והתבלינים וממשיכים לבשל 3-4 דקות תוך כדי ערבוב.
- מחזירים לסיר את חלקי העוף ומערבבים. מוסיפים את העגבניות, שיני השום והאוזו ומערבבים. מוסיפים את גרגירי החומוס המבושלים, מכסים בנוזלים חמים עד ל-3/4 מגובה העוף, מכסים ומבשלים על להבה נמוכה כ-50 דקות. מסירים את המכסה וממשיכים לבשל 10-20 דקות לצמצום הרוטב.
עוד מתכונים טעימים במיוחד
- אורז ביריאני עם נתחי צלי בקרשל מיכל לוי אלחללקטניותזמן הכנה:מהיררמת קושי:קלכמות:2 מנות(25 מדרגים)
- עוף עם פריקה ותוספות בתבנית אחתשל רחלי קרוטקטניותזמן הכנה:מהיררמת קושי:קלכמות:2 מנות(25 מדרגים)
- תבשיל עוף ואורז בעגבניות (דומאת עם אורז)של אורלי פלאי ברונשטייןקטניותזמן הכנה:מהיררמת קושי:קלכמות:2 מנות(28 מדרגים)
- פוקי בול פריקהשל פאולין שובלקטניותזמן הכנה:מהיררמת קושי:קלכמות:2 מנות(24 מדרגים)
גיל אטלן
העולמות של סוגת
מתכונים נוספים
- שייטל צרוב עם סלט קינואהשל עומר מילרקטניותזמן הכנה:מהיררמת קושי:קלכמות:2 מנות(21 מדרגים)
- סטייק עם פריקה וקוביות בטטהשל עומר מילרקטניותזמן הכנה:מהיררמת קושי:קלכמות:2 מנות(24 מדרגים)
- גלילות חזה עוף במילוי פריקה, פטריות ובצלשל יונית סולטן צוקרמןקטניותזמן הכנה:מהיררמת קושי:קלכמות:2 מנות(27 מדרגים)
- ארוחת שוקי עוף מפנקת בתבנית אחתשל מיכל לוי אלחללקטניותזמן הכנה:מהיררמת קושי:קלכמות:2 מנות(24 מדרגים)