ריזוטו ערמונים
צילום: נמרוד סונדרס
המתכון עם ההסבר המלא נמצא מתחת
- זמן הכנה:עד שעתיים
- רמת קושי:בינוני
- כמות:4 מנות
- סוג כשרותחלבי
הרכיבים:
- 300 גרם ערמונים
- 10 גרם (1/2 שקית) פטריות פורצ'יני מיובשות
- מים חמים
- 30 גרם חמאה
- 1 כף שמן
- 4 שאלוטס קצוצים
- 4 גבעולי טימין
- 1/2 1 כוסות
אורז ריזוטו
אורז ריזוטוקרא עוד
- מלח ופלפל שחור
- 1/2 כוס יין לבן (לא חובה)
- 1/3 כוס שמנת מתוקה
- 100-50 גרם פרמזן מגוררת
- 1/2 3 כוסות מים חמים
אופן ההכנה:
- קולים את הערמונים: מחממים תנור ל-220 מעלות. חורצים את קליפת הערמונים וקולים אותם בתנור החם. אפשר גם לקלות אותם על פלאנצ'ה. מניחים להצטנן.
- משרים את הפורצ'יני היבשות במים חמים למשך כבע שעה. מסננים, שומרים את מי ההשרייה קוצצים את הפטריות.
- קולפים את הערמונים וקוצצים אותם גס.
- יוצקים את מי ההשרייה של הפטריות לסיר ומביאים לרתיחה.
- מחממים חמאה ושמן בסיר רחב ונמוך. מאדים את בצלי השאלוט, הערמונים, הפורצ'יני והתימין במשך 3 דקות. מוסיפים אורז ריזוטו וממשיכים לטגן עד שכל הגרגרים מקבלים גוון לבן אטום. יוצקים את היין ומניחים לו להיספג. מתבלים במלח ובפלפל.
- יוצקים לסיר בהדרגה את מי ההשריה של הפטריות, בכל פעם מצקת אחת עד שהיא נספגת. את הכוס וחצי האחרונות אפשר לצקת בבת אחת ולכסות את הסיר. מבשלים עוד 10 דקות, עד שהמים נספגים לגמרי.
- יוצקים לסיר את השמנת המתוקה ומערבבים, טועמים ומתקנים תיבול. מוסיפים פרמזן, מערבבים ומגישים מיד.
עוד מתכונים טעימים במיוחד
- קיפודי אורז עם דלעתשל עומר מילרקטניותזמן הכנה:מהיררמת קושי:קלכמות:2 מנות(26 מדרגים)
- סלט מלפפונים, בשר ואורז קריספישל עומר מילרקטניותזמן הכנה:מהיררמת קושי:קלכמות:2 מנות(22 מדרגים)
- אורז כרוב סגלגל מהמםשל מיכל לוי אלחללקטניותזמן הכנה:מהיררמת קושי:קלכמות:2 מנות(24 מדרגים)
- עוגת אורז עם גזר, צימוקים וקימלשל רותם ליברזוןקטניותזמן הכנה:מהיררמת קושי:קלכמות:2 מנות(24 מדרגים)
אורלי פלאי ברונשטיין
בעלת הבלוג "סירפלא"
העולמות של סוגת
מתכונים נוספים
- פורל צרוב על ריזוטו עגבניותשל עומר מילרקטניותזמן הכנה:מהיררמת קושי:קלכמות:2 מנות(25 מדרגים)
- תבשיל שעועית השף ופרגיות בקארי ירוקשל רובי מיכאלקטניותזמן הכנה:מהיררמת קושי:קלכמות:2 מנות(27 מדרגים)
- קציצות קיפודי דגיםשל מיכל לוי אלחללקטניותזמן הכנה:מהיררמת קושי:קלכמות:2 מנות(25 מדרגים)
- אורז ופרגית טחונה ברוטב חמוץ מתוקשל מיכל לוי אלחללקטניותזמן הכנה:מהיררמת קושי:קלכמות:2 מנות(25 מדרגים)