ריזוטו ערמונים
צילום: נמרוד סונדרס
- זמן הכנה:עד שעתיים
- רמת קושי:בינוני
- כמות:4 מנות
- סוג כשרותחלבי
הרכיבים:
- 300 גרם ערמונים
- 10 גרם (1/2 שקית) פטריות פורצ'יני מיובשות
- מים חמים
- 30 גרם חמאה
- 1 כף שמן
- 4 שאלוטס קצוצים
- 4 גבעולי טימין
- 1/2 1 כוסות
אורז ריזוטו ארבוריו
אורז ריזוטו ארבוריוקרא עוד - מלח ופלפל שחור
- 1/2 כוס יין לבן (לא חובה)
- 1/3 כוס שמנת מתוקה
- 100-50 גרם פרמזן מגוררת
- 1/2 3 כוסות מים חמים
אופן ההכנה:
- קולים את הערמונים: מחממים תנור ל-220 מעלות. חורצים את קליפת הערמונים וקולים אותם בתנור החם. אפשר גם לקלות אותם על פלאנצ'ה. מניחים להצטנן.
- משרים את הפורצ'יני היבשות במים חמים למשך כבע שעה. מסננים, שומרים את מי ההשרייה קוצצים את הפטריות.
- קולפים את הערמונים וקוצצים אותם גס.
- יוצקים את מי ההשרייה של הפטריות לסיר ומביאים לרתיחה.
- מחממים חמאה ושמן בסיר רחב ונמוך. מאדים את בצלי השאלוט, הערמונים, הפורצ'יני והתימין במשך 3 דקות. מוסיפים אורז ריזוטו וממשיכים לטגן עד שכל הגרגרים מקבלים גוון לבן אטום. יוצקים את היין ומניחים לו להיספג. מתבלים במלח ובפלפל.
- יוצקים לסיר בהדרגה את מי ההשריה של הפטריות, בכל פעם מצקת אחת עד שהיא נספגת. את הכוס וחצי האחרונות אפשר לצקת בבת אחת ולכסות את הסיר. מבשלים עוד 10 דקות, עד שהמים נספגים לגמרי.
- יוצקים לסיר את השמנת המתוקה ומערבבים, טועמים ומתקנים תיבול. מוסיפים פרמזן, מערבבים ומגישים מיד.
עוד מתכונים טעימים במיוחד
אין תגובות למתכון זה
אורלי פלאי ברונשטיין
בעלת הבלוג "סירפלא"
העולמות של סוגת
מוצרי סוגת במתכון
קראו עודאורז ריזוטו ארבוריו
אורז מזן ארבוריו בעל תכונות המתאימות להכנת ריזוטו – במהלך הבישול הוא משחרר הרבה עמילנים שיוצרים קרמיות, אך במקביל שומר על מרכז נגיס ("אל דנטה"), שמשאיר את הגרגירים נפרדים זה ...
