תבשיל בורגול ופרגיות
- זמן הכנה:עד שעתיים
- רמת קושי:בינוני
- סוג כשרותבשרי
השף דיויד פרנקל מעמיד סיר של פרגיות במרינדה של צ'ילי אדום על מצע של בורגול דק ועשבי תיבול – מנה לא מסובכת שעושה את העבודה.
הרכיבים:
לבורגול:
- 250 גרם
בורגול
בורגולקרא עוד
- 375 מ"ל מים
- כוס זיתים קצוצים
- קליפת לימון מגורדת
- כוס תערובת עשבי תיבול (אורגנו, נענע, בזיליקום, פטרוזיליה, כוסברה)
מרינדה לפרגית:
- 2 כוסות שמן קנולה
- צרור עלי פטרוזיליה
- צרור עלי כוסברה
- חופן עלי אורגנו
- חופן עלי בזיליקום
- מלח
- פלפל
- 2 שיני שום קלופות
- 1 פלפל צ'ילי אדום לפי הטעם
- 250 גרם פרגית נקיה חתוכה לקוביות
- 1 בצל חתוך לאורך
- 1 גזר חתוך למקלות
- 1 מקל סלרי חתוך גס
- 1 שורש פטרוזיליה חתוך גס
- 1 שורש סלרי חתוך גס
- 2 כוסות ציר עוף רותח
אופן ההכנה:
- טוחנים את כל מרכיבי המרינדה בבלנדר ומכסים את הפרגיות במרינדה. משרים למינימום של 4 שעות במקרר.
- בסיר ברזל שמים מעט שמן על אש גבוהה ומכניסים את הפרגיות. לאחר שמקבלות צבע הופכים אותן עד השחמה קלה גם מצדן השני.
- מוסיפים ירקות שורש וממשיכים לבשל כ-5 דקות על אש גבוהה. מנמיכים את האש ומוסיפים ציר עוף רותח עד לכיסוי הירקות. מכסים ומבשלים כ-20 דקות.
- מכניסים לקערה את הבורגול ומכסים במים רותחים. עוטפים אותו בניילון נצמד ל-10 דקות.
- מעבירים את הבורגול לקערת ערבול, מוסיפים עשבי תיבול בזיליקום ואורגנו זיתים קצוצים גרידת לימון ומתבלים עם בפלפל ומלח ים. מערבבים.
- מעבירים לצלחת הגשה ומוזגים מעל את התבשיל. שופכים גם מנוזלי התבשיל על הבורגול.
עוד מתכונים טעימים במיוחד
אין תגובות למתכון זה

דיוויד פרנקל
שף מסעדת "פרונטו"
העולמות של סוגת
מוצרי סוגת במתכון
- קראו עוד
בורגול
שייך למשפחת הדגנים ועשוי מחיטה מלאה ומנוקה, הנגרסת לאחר בישול וייבוש בתנורים מיוחדים. בורגול עשיר בוויטמנים מקבוצת B וכן במינרלים כגון סידן וברזל. נפוץ בשימוש בסלטים, ממולאים ותבשילים וכתוספ...