תבשיל בורגול ופרגיות
- זמן הכנה:עד שעתיים
- רמת קושי:בינוני
- סוג כשרותבשרי
השף דיויד פרנקל מעמיד סיר של פרגיות במרינדה של צ'ילי אדום על מצע של בורגול דק ועשבי תיבול – מנה לא מסובכת שעושה את העבודה.
הרכיבים:
לבורגול:
- 250 גרם
בורגול
בורגולקרא עוד
- 375 מ"ל מים
- כוס זיתים קצוצים
- קליפת לימון מגורדת
- כוס תערובת עשבי תיבול (אורגנו, נענע, בזיליקום, פטרוזיליה, כוסברה)
מרינדה לפרגית:
- 2 כוסות שמן קנולה
- צרור עלי פטרוזיליה
- צרור עלי כוסברה
- חופן עלי אורגנו
- חופן עלי בזיליקום
- מלח
- פלפל
- 2 שיני שום קלופות
- 1 פלפל צ'ילי אדום לפי הטעם
- 250 גרם פרגית נקיה חתוכה לקוביות
- 1 בצל חתוך לאורך
- 1 גזר חתוך למקלות
- 1 מקל סלרי חתוך גס
- 1 שורש פטרוזיליה חתוך גס
- 1 שורש סלרי חתוך גס
- 2 כוסות ציר עוף רותח
אופן ההכנה:
- טוחנים את כל מרכיבי המרינדה בבלנדר ומכסים את הפרגיות במרינדה. משרים למינימום של 4 שעות במקרר.
- בסיר ברזל שמים מעט שמן על אש גבוהה ומכניסים את הפרגיות. לאחר שמקבלות צבע הופכים אותן עד השחמה קלה גם מצדן השני.
- מוסיפים ירקות שורש וממשיכים לבשל כ-5 דקות על אש גבוהה. מנמיכים את האש ומוסיפים ציר עוף רותח עד לכיסוי הירקות. מכסים ומבשלים כ-20 דקות.
- מכניסים לקערה את הבורגול ומכסים במים רותחים. עוטפים אותו בניילון נצמד ל-10 דקות.
- מעבירים את הבורגול לקערת ערבול, מוסיפים עשבי תיבול בזיליקום ואורגנו זיתים קצוצים גרידת לימון ומתבלים עם בפלפל ומלח ים. מערבבים.
- מעבירים לצלחת הגשה ומוזגים מעל את התבשיל. שופכים גם מנוזלי התבשיל על הבורגול.
עוד מתכונים טעימים במיוחד
- אורז ביריאני עם נתחי צלי בקרשל מיכל לוי אלחללקטניותזמן הכנה:מהיררמת קושי:קלכמות:2 מנות(25 מדרגים)
- עוף עם פריקה ותוספות בתבנית אחתשל רחלי קרוטקטניותזמן הכנה:מהיררמת קושי:קלכמות:2 מנות(25 מדרגים)
- תבשיל עוף ואורז בעגבניות (דומאת עם אורז)של אורלי פלאי ברונשטייןקטניותזמן הכנה:מהיררמת קושי:קלכמות:2 מנות(28 מדרגים)
- פוקי בול פריקהשל פאולין שובלקטניותזמן הכנה:מהיררמת קושי:קלכמות:2 מנות(24 מדרגים)
דיוויד פרנקל
שף מסעדת "פרונטו"
העולמות של סוגת
מתכונים נוספים
- שייטל צרוב עם סלט קינואהשל עומר מילרקטניותזמן הכנה:מהיררמת קושי:קלכמות:2 מנות(21 מדרגים)
- סטייק עם פריקה וקוביות בטטהשל עומר מילרקטניותזמן הכנה:מהיררמת קושי:קלכמות:2 מנות(24 מדרגים)
- גלילות חזה עוף במילוי פריקה, פטריות ובצלשל יונית סולטן צוקרמןקטניותזמן הכנה:מהיררמת קושי:קלכמות:2 מנות(27 מדרגים)
- ארוחת שוקי עוף מפנקת בתבנית אחתשל מיכל לוי אלחללקטניותזמן הכנה:מהיררמת קושי:קלכמות:2 מנות(24 מדרגים)