קדרה של בשר עם גרגירי חומוס ותרד
צילום: אסף אמברם, אוכל טוב - מאקו
המתכון עם ההסבר המלא נמצא מתחת
- זמן הכנה:עד שעתיים
- רמת קושי:בינוני
- כמות:6 מנות
- סוג כשרותבשרי
הרכיבים:
- 500 גרם בשר בקר (אוסובוקו עגל או צוואר), חתוך לקוביות
- 1/3 כוס
קמח רב תכליתי (קמח לבן) ללא צורך בניפוי
קמח רב תכליתי (קמח לבן) ללא צורך בניפויקרא עוד
- מלח , פלפל שחור
- 1/2 כוס שמן זית
- 1 בצל גדול, קצוץ
- 1 כוס
חומוס
חומוסקרא עוד
- 1 חבילת עלי תרד, שטופה וקצוצה
- 1/2 כפית צ'ילי גרוס
- קורט כמון
- 1 צרור כוסברה, קצוץ
- 4 שיני שום, קצוצות
אופן ההכנה:
- משרים גרגרי חומוס "סוגת" במים למשך הלילה, מסננים ומעבירים לסיר ומוסיפים שפע מים ללא מלח. מביאים לרתיחה וממשיכים לבשל כשעה וחצי.
- מניחים את הקמח בקערה. מתבלים את קוביות הבשר במלח ובפלפל ומכניסים בכל פעם כמה מהקוביות לקערת הקמח. מערבבים בידיים כך שהקוביות יצופו בקמח ומנערים אותן מעודפים.
- מחממים היטב סיר רחב ויוצקים לתוכו חצי מכמות השמן. מטגנים בשמן את הבשר המקומח מכל הצדדים, עד להשחמה.
- מוסיפים לסיר בצל קצוץ, מערבבים וממשיכים לטגן עד שגם הבצל משחים.
- יוצקים לסיר כ-5 כוסות מים, מכסים ומביאים לרתיחה. מנמיכים את הלהבה וממשיכים כשעה וחצי, או עד שנתחי הבשר רכים.
- מוסיפים לסיר את גרגירי החומוס המבושלים ואת התרד הקצוץ ומתבלים במלח, פלפל שחור,צ'ילי גרוס וכמון.
- מחממים מחבת, מוסיפים את הכוסברה הקצוצה ומאדים אותה על המחבת היבשה כ-4דקות. מוסיפים את שמן הזית שנותר ומטגנים בו את עלי הכוסברה במשך כ-5 דקות, עד להשחמה. מוסיפים שום קצוץ וממשיכים לטגן עד שהשום מזהיב.
- מוסיפים את הכוסברה המטוגנת לסיר עם הבשר וממשיכים לבשל יחד 5-10 דקות נוספות. במידת הצורך מוסיפים מעט מים חמים.
עוד מתכונים טעימים במיוחד
- קדירת אוסובוקו עם גריסי שיבולת שועלשל רחלי קרוטקטניותזמן הכנה:מהיררמת קושי:קלכמות:2 מנות(25 מדרגים)
- קציצות אונטריב-בורגול רכותשל מתכון: רובי מיכאלקטניותזמן הכנה:מהיררמת קושי:קלכמות:2 מנות(25 מדרגים)
- מרק תירס סיני פשוטשל אורלי פלאי ברונשטייןקטניותזמן הכנה:מהיררמת קושי:קלכמות:2 מנות(28 מדרגים)
- חמין זריז של עוף, חומוס ושעועית לבנהשל אורלי פלאי ברונשטייןקטניותזמן הכנה:מהיררמת קושי:קלכמות:2 מנות(25 מדרגים)

נוף עתאמנה איסמעיל
זוכת התכנית מאסטר-שף ומנחת סדנאות
העולמות של סוגת
מוצרי סוגת במתכון

קמח רב תכליתי (קמח לבן) ללא צורך בניפוי
עשוי מחלקו הפנימי של גרעין החיטה. מתאים למגוון רחב של שימושים. צבע הקמח לבן בהיר, מתאים לבצקי עלים. נוח לעיבוד בצק. ללא צורך בניפוי. ...

חומוס
קטנית העשירה בפחמימות בצורת עמילן, חלבון, סידן, ברזל, מגנזיום ואשלגן וכן בויטמינים מקבוצה B. הקטניות של סוגת נבחרות בקפידה, ובהגיען למפעל הן עוברות תהליך מיון וניפוי ממוחשב. רק המובחרות והאי...
מתכונים נוספים
- תבשיל שעועית לבנה ברוטב עגבניותשל אינס שילת-ינאיקטניותזמן הכנה:מהיררמת קושי:קלכמות:2 מנות(23 מדרגים)
- אורז פרסי הפוך עם קציצת בשר ותחתית פריכה מושלמתשל רותם ליברזוןקטניותזמן הכנה:מהיררמת קושי:קלכמות:2 מנות(25 מדרגים)
- אורז פרסי אדום עם בשר טחוןשל רותם ליברזוןקטניותזמן הכנה:מהיררמת קושי:קלכמות:2 מנות(28 מדרגים)
- מקלובה פרגיות ובטטה של מיכל לוי אלחללשל מיכל לוי אלחללקטניותזמן הכנה:מהיררמת קושי:קלכמות:2 מנות(28 מדרגים)