קדרה של בשר עם גרגירי חומוס ותרד
צילום: אסף אמברם, אוכל טוב - מאקו
- זמן הכנה:עד שעתיים
- רמת קושי:בינוני
- כמות:6 מנות
- סוג כשרותבשרי
הרכיבים:
- 500 גרם בשר בקר (אוסובוקו עגל או צוואר), חתוך לקוביות
- 1/3 כוס
קמח רב תכליתי (קמח לבן) ללא צורך בניפוי
קמח רב תכליתי (קמח לבן) ללא צורך בניפויקרא עוד - מלח , פלפל שחור
- 1/2 כוס שמן זית
- 1 בצל גדול, קצוץ
- 1 כוס
חומוס
חומוסקרא עוד - 1 חבילת עלי תרד, שטופה וקצוצה
- 1/2 כפית צ'ילי גרוס
- קורט כמון
- 1 צרור כוסברה, קצוץ
- 4 שיני שום, קצוצות
אופן ההכנה:
- משרים גרגרי חומוס "סוגת" במים למשך הלילה, מסננים ומעבירים לסיר ומוסיפים שפע מים ללא מלח. מביאים לרתיחה וממשיכים לבשל כשעה וחצי.
- מניחים את הקמח בקערה. מתבלים את קוביות הבשר במלח ובפלפל ומכניסים בכל פעם כמה מהקוביות לקערת הקמח. מערבבים בידיים כך שהקוביות יצופו בקמח ומנערים אותן מעודפים.
- מחממים היטב סיר רחב ויוצקים לתוכו חצי מכמות השמן. מטגנים בשמן את הבשר המקומח מכל הצדדים, עד להשחמה.
- מוסיפים לסיר בצל קצוץ, מערבבים וממשיכים לטגן עד שגם הבצל משחים.
- יוצקים לסיר כ-5 כוסות מים, מכסים ומביאים לרתיחה. מנמיכים את הלהבה וממשיכים כשעה וחצי, או עד שנתחי הבשר רכים.
- מוסיפים לסיר את גרגירי החומוס המבושלים ואת התרד הקצוץ ומתבלים במלח, פלפל שחור,צ'ילי גרוס וכמון.
- מחממים מחבת, מוסיפים את הכוסברה הקצוצה ומאדים אותה על המחבת היבשה כ-4דקות. מוסיפים את שמן הזית שנותר ומטגנים בו את עלי הכוסברה במשך כ-5 דקות, עד להשחמה. מוסיפים שום קצוץ וממשיכים לטגן עד שהשום מזהיב.
- מוסיפים את הכוסברה המטוגנת לסיר עם הבשר וממשיכים לבשל יחד 5-10 דקות נוספות. במידת הצורך מוסיפים מעט מים חמים.
עוד מתכונים טעימים במיוחד
אין תגובות למתכון זה
נוף עתאמנה איסמעיל
זוכת התכנית מאסטר-שף ומנחת סדנאות
העולמות של סוגת
מוצרי סוגת במתכון
קראו עודקמח רב תכליתי (קמח לבן) ללא צורך בניפוי
עשוי מחלקו הפנימי של גרעין החיטה. מתאים למגוון רחב של שימושים. צבע הקמח לבן בהיר, מתאים לבצקי עלים. נוח לעיבוד בצק. ללא צורך בניפוי. ...
- קראו עוד
חומוס
קטנית העשירה בפחמימות בצורת עמילן, חלבון, סידן, ברזל, מגנזיום ואשלגן וכן בויטמינים מקבוצה B. הקטניות של סוגת נבחרות בקפידה, ובהגיען למפעל הן עוברות תהליך מיון וניפוי ממוחשב. רק המובחרות והאי...
