חזה עוף אפוי בציפוי עשבי תיבול על מצע אורז אדום

ציון 5

(27 מדרגים)

דרגו את המתכון

צילום: נמרוד סונדרס; סטיילינג - גיל אטלן

המתכון עם ההסבר המלא נמצא מתחת

בשיתוף עם האתר פודי.

מכינים את האורז: שוטפים את האורז ומסננים. מחממים את השמן בסיר ומטגנים את האורז תוך כדי ערבוב כ-2 דקות. מוסיפים את המים, מכסים את הסיר, מביאים לרתיחה, מנמיכים את הלהבה ומבשלים כ-40 דקות עד שהאורז מוכן (הוא אמור להישאר טיפה נגיס).
מחממים תנור ל-180 מעלות.
מערבבים בקערה גדולה את עשבי התיבול, פירורי הלחם, שמן הזית, השום, קליפת הליים או הלימון, מלח ופלפל לתערובת אחידה וטיפה נוזלית (במידה והיא פירורית מדי, מוסיפים מעט שמן).
מסדרים את הנתחים במחבת או תבנית משומנת שמתאימה גם לכיריים וגם לתנור. מתבלים את חזות העוף במלח ופלפל ומורחים בשכבה נדיבה של החרדל שישמש כ"דבק" ומצפים בעזרת הידיים את חלקו העליון של חזות העוף בתערובת הציפוי. מדביקים ומהדקים אותו לשכבת החרדל לציפוי מלא.
צורבים את החלק התחתון של החזות 4-5 דקות על להבה גבוהה.
מעבירים את המחבת או התבנית לתנור ואופים 10-12 דקות נוספות.
מגישים מיד על מצע האורז האדום.