עוגת שיש פרווה, רכה ועסיסית

אופן ההכנה:

1. מחממים מראש תנור ל-170 מעלות.

2. הכנת בלילת העוגה: מניחים את הביצים בקערה של המיקסר ומתחילים להקציף עם וו בלון. מוסיפים את הסוכר בהדרגה וממשיכים להקציף במשך 7 דקות עד קציפה בהירה אוורירית ותפוחה.

3. אחרי קבלת קציפה תפוחה, מוסיפים בעדינות את השמן וממשיכים להקציף. לאחר מכן מוסיפים מיץ תפוזים וקורט מלח וממשיכים להקציף עוד מספר שניות עד לקבלת בלילה אחידה.

4. מוסיפים מחצית מקמח הכוסמין לתוך הקערה ומקפלים היטב ( מומלץ להשתמש במטרפה גדולה לחיים קלים יותר). מוסיפים את המחצית השניה של הקמח ומקפלים עד לקבלת בלילה חלקה ללא גושים.

5. הכנת בלילת השוקולד: מניחים בקערה שוקולד מריר ושמן קנולה, ממיסים במיקרוגל בהפעלות של 30 שניות עד להמסה מלאה של כל השוקולד. מוסיפים את הקקאו וטורפים עד לקבלת בלילה חלקה ללא גושים.

6. מוזגים כרבע מבלילת העוגה אל קערת השוקולד, טורפים היטב עד לקבלת בלילה שוקולדית מעט סמיכה.

7. מרפדים תבנית בנייר אפייה (אם משתמשים בתבנית טפלון אין צורך לשמן!)

8. מוזגים את הבלילה לכמחצית מגובה התבנית, מעל הבלילה מוסיפים 4 כפות גדושות של בלילת השוקולד ולאחר מכן מערבבים בין הבלילות ויוצרים צורה של שיש, באמצעות סכין או מזלג ( לא לפחד לערבב, בלילת השוקולד סמיכה ונוטה לרדת לתחתית התבנית).

9. מוזגים מעל השכבה הזו עוד מבלילת העוגה, כך שתגיע לכ-4\3 מגובה התבנית, ומניחים מעל עוד 4 כפות גדושות של בלילת שוקולד. משיישים שוב.

10. מכניסים לאפייה של כ-50 דקות או עד שהעוגות מזהיבות וקפיציות למגע. ניתן לבדוק בעזרת קיסם שיניים שיוצא עם פירורים לחים.

11. אם רוצים להוסיף שוקולד מעל, ניתן לעשות זאת כ- 10 דקות לפני הוצאת העוגה מהתנור על מנת שלא ישרף במהלך האפייה. מקרבים מעט את התבנית ופשוט מניחים מספר קוביות שוקולד מעל העוגה ומחזירים להמשך אפייה.

12. מצננים את העוגות, מחלצים מהתבנית, מפדרים מעט אבקת סוכר, פורסים ומגישים.