כמה עובדות שלא ידעתם על שומן

האם הגוף שלנו בכלל צריך שומן?

כן, הגוף זקוק לשומן בשל כמה תפקידים חשובים שהוא ממלא:
השומן מעניק אנרגיה רבה לגוף- יותר מסוכרים ועמילנים, הוא חשוב כחומר מבודד בחודשי החורף הקרים. מהווה חומר בניה לרקמות שונות בגוף, ומאפשר את הספיגה של הויטמינים המסיסים בשומן – אלו הם הויטמינים A,D,E,K.

אז האם זה אומר שרצוי לצרוך הרבה שומן?

רצוי לצרוך אך לא בכמויות גבוהות מדי. צריכה עודפת של שומן מזיקה לבריאותינו. קשר ברור וחזק התגלה בין מחלות לב וכלי דם וחלק ממחלות הסרטן לבין צריכת השומן. כמובן שהשמנה יכולה גם להיגרם מצריכת יתר של שומן אם כי לא רק מזה. דרך הצריכה של השומן גם היא חשובה- טיגון לא מומלץ שכן בדרך בישול זו סופגים המאכלים כמות שמן גדולה.

חשוב לדעת:

כל אדם צריך לצרוך כף אחת של שמן לא מבושל ביום. השמן הבריא ביותר לשימוש הוא שמן הזית וניתן להוסיפו לסלט החי.

ואם אני בכל זאת רוצה לטגן, למשל סופגניות חנוכה, מה מומלץ?

אם כבר מטגנים, רצוי לעשות זאת בשמן קנולה המיוצר מזרעוני צמח הליפתית.
הזרעונים מכילים הרכב שומנים שהינו יחסית טוב לשמנים אחרים.

אילו סוגי שמנים יש?

• שומן רווי – סוג השומן הכי לא מומלץ. הוא מהווה גורם מוכח לעלייה ברמת הכולסטרול בדם ולמחלות לב וכלי דם.
  בשמן הקנולה, בהשוואה לשמנים אחרים, יש מעט שומן רווי, כ- 6% בשמן זית כ- 12%. שמן רווי מצוי בעיקר בשומנים מן החי.
• שומן רב בלתי רווי – שומן המכיל חומצות שומן החיוניות לגוף, היות והגוף אינו מסוגל לייצרן לבד. שומן זה מכיל את חומצת השומן אומגה 3 המקושרת לירידה ברמות הטריגליצרידים (שומנים בדם) וירידה בצמיגות הדם  (דבר שמקטין סכנת היווצרות קרישי דם ומחלות לב וכלי דם).
  בשמן הקנולה יש כמות בינונית של שומן רב בלתי רווי,כ- 22% . בשמן זית יש כ- 8%.
• שומן חד בלתי רווי – שומן זה מוריד רמות כולסטרול רע (LDL) בדם.
  בשמן הקנולה יש הרבה שומן חד בלתי רווי, כ- 61%, בשמן זית כ- 80%. מומלץ!

• כולסטרול
• שומן
• שומן טוב
• שומן רווי