כמה עובדות שלא ידעתם על שומן
באופן מפתיע ולא כמו שנהוג לחשוב, הגוף שלנו בהחלט זקוק לצריכת שומן וזאת בשל מס' תפקידים חשובים שהוא ממלא.
האם הגוף שלנו בכלל צריך שומן?
כן, הגוף זקוק לשומן בשל כמה תפקידים חשובים שהוא ממלא:
השומן מעניק אנרגיה רבה לגוף- יותר מסוכרים ועמילנים, הוא חשוב כחומר מבודד בחודשי החורף הקרים. מהווה חומר בניה לרקמות שונות בגוף, ומאפשר את הספיגה של הויטמינים המסיסים בשומן – אלו הם הויטמינים A,D,E,K.
אז האם זה אומר שרצוי לצרוך הרבה שומן?
רצוי לצרוך אך לא בכמויות גבוהות מדי. צריכה עודפת של שומן מזיקה לבריאותינו. קשר ברור וחזק התגלה בין מחלות לב וכלי דם וחלק ממחלות הסרטן לבין צריכת השומן. כמובן שהשמנה יכולה גם להיגרם מצריכת יתר של שומן אם כי לא רק מזה. דרך הצריכה של השומן גם היא חשובה- טיגון לא מומלץ שכן בדרך בישול זו סופגים המאכלים כמות שמן גדולה.
חשוב לדעת:
כל אדם צריך לצרוך כף אחת של שמן לא מבושל ביום. השמן הבריא ביותר לשימוש הוא שמן הזית וניתן להוסיפו לסלט החי.
ואם אני בכל זאת רוצה לטגן, למשל סופגניות חנוכה, מה מומלץ?
אם כבר מטגנים, רצוי לעשות זאת בשמן קנולה המיוצר מזרעוני צמח הליפתית.
הזרעונים מכילים הרכב שומנים שהינו יחסית טוב לשמנים אחרים.
אילו סוגי שמנים יש?
- שומן רווי – סוג השומן הכי לא מומלץ. הוא מהווה גורם מוכח לעלייה ברמת הכולסטרול בדם ולמחלות לב וכלי דם.
בשמן הקנולה, בהשוואה לשמנים אחרים, יש מעט שומן רווי, כ- 6% בשמן זית כ- 12%. שמן רווי מצוי בעיקר בשומנים מן החי. - שומן רב בלתי רווי – שומן המכיל חומצות שומן החיוניות לגוף, היות והגוף אינו מסוגל לייצרן לבד. שומן זה מכיל את חומצת השומן אומגה 3 המקושרת לירידה ברמות הטריגליצרידים (שומנים בדם) וירידה בצמיגות הדם (דבר שמקטין סכנת היווצרות קרישי דם ומחלות לב וכלי דם).
בשמן הקנולה יש כמות בינונית של שומן רב בלתי רווי,כ- 22% . בשמן זית יש כ- 8%. - שומן חד בלתי רווי – שומן זה מוריד רמות כולסטרול רע (LDL) בדם.
בשמן הקנולה יש הרבה שומן חד בלתי רווי, כ- 61%, בשמן זית כ- 80%. מומלץ!
עוד מתכונים טעימים במיוחד
- המבורגר קינואה טבעונישל מיכאל כץקטניותזמן הכנה:מהיררמת קושי:קלכמות:2 מנות(29 מדרגים)
- פלאפל קינואה נדירשל רומן דימנטקטניותזמן הכנה:מהיררמת קושי:קלכמות:2 מנות(25 מדרגים)
- ריזוטו גריסי שיבולת שועל ועגבניות שרישל אסי רוזקטניותזמן הכנה:מהיררמת קושי:קלכמות:2 מנות(27 מדרגים)
- פתיתים כתומים ברוטב בטטהשל רובי מיכאלקטניותזמן הכנה:מהיררמת קושי:קלכמות:2 מנות(26 מדרגים)
אני שותה כוס שמן זית פעם ביום!
השיבוזה בריא?