מאפה אספרגוס אישי

אופן ההכנה:

1. מחממים תנור לטמפרטורה של 220 מעלות ומרפדים תבנית בנייר אפייה.

2. מרתיחים מים עם מלח בסיר וחולטים את גבעולי האספרגוס במשך 3 דקות. מעבירים מיד למי קרח לעצירת הבישול, על מנת לשמור על הצבע והפריכות של הגבעולים. מצננים ומסננים.

3. מניחים עלה סיגר או פילו על משטח עבודה. מפזרים על העלה שבבי פרמזן, פקורינו או קשקבל. מניחים עליו גבעול אספרגוס ומתחילים ללפף סביבו את הבצק. מרטיבים מעט את הקצה, כדי שיידבק.

4. מניחים את הגלילים על גבי התבנית, מברישים בחמאה ומפזרים את יתרת הגבינה. אופים 10 דקות עד שהבצק מזהיב.

5. אם מעדיפים לטגן – מחממים מחבת עם מעט חמאה ו/או שמן ומטגנים את האספרגוס העטוף 2 דקות מכל צד, עד שהבצק מזהיב.