קציצות דגים אווריריות בסגנון הולנדי

הרכיבים:

לקציצות:

• 500 גרם פילה נסיכת הנילוס
• 3-4 תפוחי אדמה בינוניים
• 1 בצל בינוני, מגורד גס ומסונן מנוזלים
• 1 ביצה טרופה
• 1 כף חמאה רכה
• 3 כפות פטרוזיליה
• 1/2 כפית אגוז מוסקט טחון טרי
• מלח ופלפל

לטיגון:

• 1/4 כוס שמן לטיגון
• 15 גרם חמאה

לרוטב רמולד:

• 6 כפות מיונז איכותי
• 3 נתחי אנשובי משומר בשמן קצוץ דק
• 1 כפית חרדל דיז'ון
• 1 כפית פטרוזיליה קצוצה
• 1 כפית טרגון קצוץ (לא הכרחי)
• 2 כפיות מלפפון כבוש במלח קצוץ
• 2 כפיות צלפים קצוצים